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Título: Evaluación del sistema de producción de productos liofilizados y su impacto en la productividad en una planta procesadora agroindustrial de la ciudad de Arequipa, 2021
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Fecha de publicación: 2024
Institución: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Resumen: El estudio tiene por objetivo identificar los principales factores que afectan la productividad del proceso y plantear herramientas de mejora que permitan incrementarla. Se realizó la evaluación del sistema de producción de productos liofilizados considerando como producto estrella el Chives liofilizado con una participación de 44,95% y se calculó la productividad actual = 0,94 kg/h.h. Se realizó el análisis situacional de la planta de producción del chives liofilizado donde se calculó un LT= 1.405,00 minutos para un lote de producción de 661 kg de producto terminado con una producción de 196.494,80 kg/año de chives y 209.976,00 h.h al año. Se identificaron los principales factores que afectan la productividad, siendo el desorden y falta de limpieza en almacén, deficiencias en el proceso de identificación de impurezas, demoras en la preparación de la máquina cortadora y demoras en el abastecimiento de materia prima. Las herramientas de Lean Manufacturing que se aplicaron al proceso productivo de Chives liofilizado son VSM, Kaizen para mejorar el proceso de identificación de impurezas, SMED para mejorar el tiempo de preparación de la máquina cortadora, Kanban para disminuir el tiempo de espera en el abastecimiento de la materia prima, 5S`s para mejorar el orden y limpiezas de la planta. Se logró incrementar la productividad del proceso productivo de chives liofilizado en 11,70% y la producción anual en 12,00% y un VANE de 422.639,01 soles.
Disciplina académico-profesional: Ingeniería Industrial
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.Facultad de Ingeniería de Producción y Servicios
Grado o título: Ingeniera Industrial
Jurado: Lizarraga Valdivia, Juan Carlos; Ramos Quispe, Julio Abraham; Carrasco Bocangel, Julio Cesar
Fecha de registro: 18-dic-2024



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