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Guzmán Loayza, Deysi Rocío
Gonzáles Mora, Héctor Enrique
Navarro Huaynates, Arturo Alejandro
2017-07-24T20:18:17Z
2017-07-24T20:18:17Z
2017
F60.N3-T BAN UNALM
https://hdl.handle.net/20.500.12996/2688
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias Forestales. Departamento Académico de Industrias Forestales (es_PE)
El sacha tomate (Solanum betaceum Cav.) es una especie vegetal perteneciente a la familia de las Solanáceas. Esta especie es propia de los andes del Perú crece entre los 1500 a 2800 msnm, es de un porte arbóreo y tiene frutos comestibles. En el presente estudio, se tiene como principal objetivo la evaluación físico - químico del fruto de Sacha tomate (Solanum betaceum) procedente del distrito de Celendín, provincia de Celendín y el anexo de Huayrapongo distrito de Llacanora, provincia de Cajamarca, región Cajamarca. Asimismo se realizó una marcha fitoquímica preliminar para identificar cualitativamente la presencia de los metabolitos en los frutos y además de realizo una cuantificación de minerales. Los resultados obtenidos en las partes del fruto, según los diferentes ensayos presentaron los siguientes valores en promedio: proporción de pulpa 79,67 por ciento, proporción de semilla 13,13 por ciento , proporción de cáscara 21,43 por ciento y proporción de pedúnculo 0,88 por ciento; peso promedio de 57,81 g; con respecto a las dimensiones del fruto se tiene: largo 65,24 cm y ancho 40,17 cm; en cuanto al color que presenta el fruto se obtuvo en promedio de coordenadas de color L* 47,62; a*29,59; b*32,84; la dureza promedio de la pulpa fue: -1,75 Lb; contenido de humedad de 84,45 por ciento; cenizas de 1,02 por ciento, proteínas de 2,02 por ciento, lípidos de 0,065 por ciento, fibra cruda de 8,03 por ciento, extracto libres de nitrógeno de 4,37 por ciento y sólidos solubles de 9,83 oBrix. Por otro lado, se identificaron en ambas zonas de estudio, diversos grupos de metabolitos como: aminoácidos libres, taninos, los flavonoides, las leucoantocianidinas y alcaloides. Finalmente se cuantificaron los minerales dando a como resultado la presencia de minerales divididos en macroelementos Na, K, Ca, Mg y P; elementos traza Fe, Cu, Zn y Mn y elementos ultratraza B y Si. (es_PE)
Tesis (es_PE)
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Universidad Nacional Agraria La Molina (es_PE)
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https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ (*)
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Repositorio institucional - UNALM (es_PE)
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Fruto (es_PE)
Propiedades físicoquímicas (es_PE)
Evaluación (es_PE)
Metabolitos secundarios (es_PE)
Minerales (es_PE)
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Solanum betaceum (es_PE)
Sacha tomate (es_PE)
Análisis fitoquímico (es_PE)
Cuantificación de minerales (es_PE)
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Cajamarca (prov) (es_PE)
Cajamarca (dpto) (es_PE)
Evaluación física-química del fruto de Solanum betaceum procedentes de Celendín y de Huayrapongo, Región Cajamarca (es_PE)
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias Forestales (es_PE)
Ciencias Forestales (es_PE)
Título Profesional (es_PE)
Ingeniero Forestal (es_PE)
PE (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.10 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
29536001 (es_PE)
08219975 (es_PE)
https://orcid.org/0000-0002-3574-1920 (es_PE)
https://orcid.org/0000-0002-8455-3432 (es_PE)
41909071 (es_PE)
821016 (es_PE)
Trujillo Cuellar, Florencio Teodoro
Araujo Flores, Martín
Villegas Silva, Elvito Fabián
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Pública
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