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Título: Rediseño del proceso de control de calidad para incrementar el rendimiento de materia prima de una empresa de frutos
Campo OCDE: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Fecha de publicación: 2024
Institución: Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo
Resumen: Este estudio tuvo como objetivo rediseñar el proceso de control calidad para incrementar rendimiento de materia prima en empresa de frutos. Se utilizó el diagrama de Ishikawa para determinar los factores de bajo rendimiento y las causas halladas fueron: tiempos muertos, cuello de botella, mala calidad de la fruta, alta cantidad de concentrado, falta de personal y ausentismo laboral. Resultados: bajo rendimiento respecto a la materia prima en la campaña (2021-2022) la producción de pulpas de mango con 55%, maracuyá 27.43% como mínimo de los estándares a nivel mundial en 66.67% y 30%. Se determinò el proceso actual que constó de seis controles de calidad. Se crearon manuales para mejora del control de calidad en el área de las pulpas incrementando dos procesos y se logró reducir los tiempos de elaboración del mango como del maracuyá, donde el número de batch aumentará de 20 a 22, el cual generó que el rendimiento aumentó en el mango en 64.52% y maracuyá en 30.77%. Finalmente, en el análisis financiero de la propuesta se obtuvo un B/C de 2.06 significando que cada sol invertido se tuvo una ganancia de 1.06 soles. Conclusiones: Se determinò el rediseño de un proceso de control de calidad e incrementó el rendimiento de materia prima. Fue viable el proceso.

This study aimed to redesign the quality control process to increase raw material yield in a fruit company. The Ishikawa diagram was used to determine the factors of low performance and the causes found were: downtime, bottleneck, poor quality of the fruit, high quantity of concentrate, lack of personnel and absenteeism from work. Results: low performance with respect to the raw material in the 2022 campaign, the production of mango pulp with 55%, passion fruit 27.43%, at least global standards at 66.67% and 30%. The current process was determined, which consisted of six quality controls. Manuals were created to improve quality control in the pulp area by increasing two processes and it was possible to reduce the processing times of mango and passion fruit, where the number of batches will increase from 20 to 22, which generated an increase in yield. in mango at 64.52% and passion fruit at 30.77%. Finally, in the financial analysis of the proposal, a B/C of 2.06 was obtained, meaning that each sole invested had a profit of 1.06 soles. Conclusions: The redesign of a quality control process was determined and the yield of raw materials increased. The process was viable.
Disciplina académico-profesional: Ingeniería Industrial
Institución que otorga el grado o título: Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo. Facultad de Ingeniería
Grado o título: Ingeniero Industrial
Jurado: Salazar Zegarra, Sonia Mirtha; Odar Chuye, Javier Hipólito; Baca Lopez, Marcos Gregorio
Fecha de registro: 14-nov-2024



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