Citas bibligráficas
Infante, G., (2003). Evaluación del manejo de postcosecha del maíz amarillo duro (Zea mays) en la provincia de Picota [Tesis, Universidad Nacional de San Martín. Fondo Editorial]. http://hdl.handle.net/11458/108
Infante, G., Evaluación del manejo de postcosecha del maíz amarillo duro (Zea mays) en la provincia de Picota [Tesis]. PE: Universidad Nacional de San Martín. Fondo Editorial; 2003. http://hdl.handle.net/11458/108
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title = "Evaluación del manejo de postcosecha del maíz amarillo duro (Zea mays) en la provincia de Picota",
author = "Infante Marina, Gabriela",
publisher = "Universidad Nacional de San Martín. Fondo Editorial",
year = "2003"
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El presente trabajo está orientado a encontrar parámetros óptimos para el manejo post cosecha del maíz amarillo duro (Zea mays). El presente estudio comprendió dos etapas: La primera se realizó en el Fundo de la Empresa San Fernando S.A. (Buenos Aires - Picota) y abarca el manejo· del cultivo y la cosecha. Durante el manejo de cultivo del ·maíz se evaluaron los. factores que dificultarán el manejo post cosecha como las plagas de insectos (Spodoptera frugiperda o cogollero, Heliothis zea o mazorquero y Diatraea saccharalis o cañero) y los hongos que causan pudrición. La cosecha se realizó a partir de la determinación de la madurez fisiológica; la cual se estableció utilizando el método visual, este método consiste en observar la capa negra o punto negro en la base de los granos de maíz, que debe constituir el 50% de éstos; además se realizó el método químico (determinación de contenido de almidón); en ambos. casos la madurez fisiológica se dio alrededor del 30% de humedad, a partir del cual se fijaron los días a cosechar: 1 O, 15 y 20 días después de la madurez fisiológica. La segunda etapa consta de dos procesos: el secado y el almacenamiento. El secado artificial se realizó en el Molino Agroindustrias Mhil S.A.C. (San Hilarión - Bellavista) a-temperaturas de 70 y 60ºC en un secador eléctrico, y el. secado natural en los campos de la Empresa San Fernando (Buenos Aires - Picota) sobre mantas plásticas a temperaturas que oscilan de 40 - 45ºC. En este proceso. se controló el tiempo de secado y la humedad final del producto. El almacenamiento se realizó en el Almacén de Granos de la Empresa San Fernando (Picota). Se efectuaron dos tipos de almacenamiento: en bodega a temperatura y humedad relativa ambiental y en cámara a temperatura de 11 - 13ºC y humedad relativa de 50 --65% para estudiar el efecto del tipo de almacenamiento sobre la calidad del grano de maíz amarillo duro. Se encontró que en ambos tipos de almacenamiento varía la calidad en cuanto a grano partido y a infección por hongos/micotoxinas. El almacenamiento depende de los tratamientos previos para mantener la calidad de los granos de maíz amarillo duro tanto en la cosecha (daño físico o mecánico, plagas) y el. secado (humedad. final de secado).
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