Optimización del sistema de refrigeración, para reducir tiempo de congelado de uva en una planta procesadora – Piura

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo principal Optimizar el sistema de refrigeración, para reducir tiempo de congelado de uva en una planta procesadora en Piura, teniendo en consideración que para poder lograr el objetivo se usa una metodología de tipo aplicada fundamental, de nivel descriptivo y diseño no experimental. La unidad a analizar fue la empresa agroexportadora, y dentro de los principales resultados al realizar la investigación fueron que el sistema actual es de tipo de túnel californiano, con un tiempo de enfriamiento promedio de 13 horas y con temperaturas de enfriamiento de hasta 4°C, así mismo en cuanto a los parámetros de diseño se encontró que la capacidad a refrigerar para el año 2023 será de 133,381 toneladas, distribuidas en 114 cajas y 30 torres dentro del túnel de enfriamiento propuesto, esto asociado a la capacidad, y en cuanto a las temperaturas se debe considerar una temperatura de entrada de 28 °C y salida de -1 °C, luego según los objetivos previstos se determinó que los componentes del sistema propuesto según el análisis constan del uso del refrigerante R-717 (amoniaco), así como un compresor de modelo Bitzer 8FE60Y-40P, un condensador de modelo Bitzer LH84E/4CES-6Y-40S y un evaporador KUDL016-E2C, finalmente se elaboró el presupuesto para el sistema de refrigeración optimizado, en S/ 976, 452.24 soles.