Aceptación de galletas de maca con camu camu por los estudiantes del nivel de primaria del CEA – UNE

Abstract

El objetivo del presente trabajo de investigación fue evaluar la aceptación de la galleta. El problema planteado fue: ¿Cuál es el nivel de aceptación de las galletas de maca (Lepidium meyenii) con Camu Camu (Myrciaria dubia) ?, el estudio se llevó a cabo en cuatro tratamientos, cada uno de los cuales se llevó a cabo con un instrumento de escala hedónica y una encuesta. Los resultados indicaron que la aceptación de la galleta del tratamiento 4 era del 20% de harina de maca, del 3,75 % de harina de camu camu y del 76,25 % de harina de trigo; para esta evaluación de aceptación, se seleccionó al azar a 148 estudiantes del segundo y quinto grado del nivel primario y como resultado, la galleta de maca (Lepidium meyenii) con Camu Camu (Myrciaria dubia) fue aceptada por la población. El siguiente estudio busca motivar y promover el consumo de la galleta maca y el Camu Camu debido a sus propiedades nutricionales, lo que podría mejorar su educación alimentaria.

The objective of this research work was to evaluate the acceptance of the cookie. The problem posed was: What is the level of acceptance of maca cookies (Lepidium meyenii) with Camu Camu (Myrciaria dubia)? The study was carried out in four treatments, each of which was carried out with a hedonic scale instrument and a survey. The results indicated that the acceptance of the treatment 4 cookie was 20% maca flour, 3.75% camu camu flour and 76.25% wheat flour; For this acceptance evaluation, 148 students from the second and fifth grades of the primary level were randomly selected and as a result, the maca cookie (Lepidium meyenii) with Camu Camu (Myrciaria dubia) was accepted by the population. The following study seeks to motivate and promote the consumption of maca cookies and Camu Camu due to their nutritional properties, which could improve their nutritional education.