Índice de consumo del glutamato monosódico en restaurantes chinos en Santa-Clara, periodo julio-diciembre 2021

Abstract

El objetivo de este trabajo de investigación es dar a conocer el porcentaje de personas que consumen muy a menudo este aditivo, ya que su ingesta excesiva produce enfermedades a largo plazo. Para nuestra recolección de datos hemos utilizado el cuestionario que se basó en veinte y dos preguntas, en la cual se ha utilizado hojas con las respectivas preguntas para marcar y de esta manera recolectar información. Nuestro instrumento principal para la obtención de datos es la encuesta y nuestra muestra está compuesta por las personas de la localidad de Santa Clara que consumen glutamato monosódico en restaurantes chinos. Nuestra tesis desarrolla como el tipo de investigación cuantitativa descriptiva. En cuanto a los resultados de nuestras encuestas el consumo de glutamato monosódico en restaurantes chinos es excesivo ya que las personas lo consumen muy a menudo, también en nuestros resultados pudimos notar que la causa de algunos síntomas clínicos es por acudir muy seguido a estos restaurantes chinos, ya que su alto consumo genera diferentes síntomas en la salud pública. Finalmente, podemos mencionar que la presente tesis tiene como punto central determinar en qué medida se encuentra la presencia del glutamato monosódico en la gastronomía comercial con referencia a los restaurantes chinos y las personas que lo consumen, para un posterior análisis y difusión.

The objective of this research work is to make known the percentage of people who consume this additive very often, since its excessive intake produces long-term diseases. For our data collection we have used the questionnaire that was based on twenty-two questions, in which sheets with the respective questions have been used to mark and thus collect information. Our main instrument for obtaining data is the survey and our sample is made up of people from the town of Santa Clara who consume monosodium glutamate in Chinese restaurants. Our thesis develops as the type of descriptive quantitative research. Regarding the results of our surveys, the consumption of monosodium glutamate in Chinese restaurants is excessive since people consume it very often, also in our results we were able to notice that the cause of some clinical symptoms is due to frequent visits to these Chinese restaurants. , since its high consumption generates different symptoms in public health. Finally, we can mention that the central point of this thesis is to determine to what extent the presence of monosodium glutamate is found in commercial gastronomy with reference to Chinese restaurants and the people who consume it, for further analysis and dissemination.