Mejoramiento del proceso de producción de panela en la Asociación de Agricultores Emprendedores F y G, provincia de Ayabaca, distrito de Sapillica, 2019

Abstract

El presente trabajo tuvo como objetivo elaborar un plan de mejora para incrementar la productividad actual en la producción de panela en la Asociación de Agricultores Emprendedores F y G, Sapillica, 2019. Para lograrlo, se describió el proceso de producción actual considerando la variable tiempo en minutos. Asimismo, la identificación de las posibles causas que generan baja productividad. El estudio es descriptivo, se utilizaron herramientas de planificación como el diagrama de Ishikawa, diagrama de Pareto y la Matriz de Vester. La metodología empleada fue la aplicación del ciclo de Deming que facilitó el proceso, permitiendo identificar puntos de mejora a través de los indicadores del proceso. Se observó un aumento significativo de 5,5 % en la producción diaria. De los resultados se concluye que la producción aumentó de 422 kg a 446,5 kg de panela por día, durante una jornada laboral de ocho horas, observando un incremento de 5,5 %.