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Obtención de harina de quinua roja mediante fermentación con cloruro de sodio y glutamato monosódico por Monascus purpureus
Quispe Rivera, Evelyn Michelle
Asesorado por
Silva Jaimes, Marcial Ibo
;
Encina Zelada, Christian Rene
2024
Universidad Nacional Agraria La Molina
pigmentos naturales
