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Mostrando resultados 1 a 8 de 8
Caracterización de la pectina obtenida a partir de la cascara de cacao (Theobroma cacao L.) mediante variación del ácido y temperatura
Cobeñas Silva, Alicia Vanessa
;
Guerrero Cruz, Jefferson Bladimir
Asesorado por
Cruz Cerro, Gerardo Juan Francisco
2018
Universidad Nacional de Tumbes
pectina
;
hidrólisis ácida
;
metoxilo
;
gelificación
;
grado de esterificación
Efecto de diferentes formulaciones de zambumba” Cucurbita ficifolia Bouché / “naranja” Citrus sinensis L. y porcentaje de pectina en mermelada edulcorada con “estevia”, sobre el valor calórico y características sensoriales
Guevara García, Marleny
Asesorado por
Sosa León, José Luis
2023
Universidad Católica Sedes Sapientiae
Zambumba
;
Naranja
;
pectina
Efecto de la concentración de goma de tara y pectina en las propiedades mecánicas y de barrera en películas biodegradables de almidón de papa (Solanum tuberosum) y su aplicación como recubrimiento en quesos
Medrano De Jara, Elizabeth
Asesorado por
Lastarria Tapia, Hugo
2020
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Almidón de papa
;
goma de tara
;
pectina
;
recubrimientos
;
quesos
Efecto reológico de reguladores de viscosidad carboximetilcelulosa (CMC), goma xantana y pectina en la producción de pinturas tipo látex en pinturas sur
Rojas Camones, Jean Carlo
;
Chipana Pinto, Selen Teresi
-
2021
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
carboximetilcelulosa
;
goma xantana
;
pectina
;
efecto reológico
Evaluación del efecto de la adición de la pectina como estabilizante en las propiedades físicas, químicas, tecnofuncionales y sensoriales del yogur batido
Torres Ortíz, Liliana Esther
Asesorado por
Taipe Pardo, Fredy
2017
Universidad Nacional José María Arguedas
yogurt
;
pectina
;
propiedades físicas
;
propiedades químicas
;
propiedades tecno funcionales y propiedades sensoriales
Evaluación del efecto de la adición de la pectina como estabilizante en las propiedades físicas, químicas, tecnofuncionales y sensoriales del yogur batido
Torres Ortiz, Liliana Esther
Asesorado por
Taipe Pardo, Fredy
2023
Universidad Nacional José María Arguedas
yogurt
;
pectina
;
propiedades físicas
;
propiedades químicas
;
propiedades tecno funcionales y propiedades sensoriales
Extracción y Caracterización de Pectina de la Cascarilla del Theobroma cacao Linnaeus (Cacao) para la Inmovilización de Saccharomyces Cerevisiae y su Aplicación en la Fermentación del Mosto de Manzana
Molina Tejada, Nelly Lissette
;
Tintaya Medina, Liliana
-
27-abr-2018
Universidad Católica de Santa María
Theobroma cacao L
;
pectina
;
metoxilo
;
ácido anhidrogalacturónico
;
esterificación
;
gelificación iónica
;
caja de huevos
;
pellets
;
fermentación
;
sidra
Formulación y evaluación de mezclas poliméricas de almidón de arroz, pectina y goma de tara como películas protectoras de arándanos (Vaccinium corymbosum)
Quequezana Bedregal, Marcia Juana
Asesorado por
Lastarria Tapia, Hugo
2020
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Películas protectoras
;
Almidón de arroz
;
pectina
;
goma de tara