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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
“Optimización por diseño de mezclas de la aceptibilidad de una mezcla alimenticia instantánea con harina extruida de haba (Vicia faba L.), quinua (Chenopudium quinoa) y maíz (Zea mays L.)“
Salazar Silvestre, Elias
Asesorado por Ruíz Rodríguez, Alfonso
18-dic-2019
Universidad Nacional de Huancavelica
mezcla instantánea; proteína; digestibilidad; aminoácidos esenciales.; score químico; extrusión
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