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Efecto de la sustitución parcial de Harina de Trigo (triticum aestivum) por Harina de Kiwicha (amaranthus caudatus) en la elaboración de galletas nutritivas, Trujillo, abril - julio, 2019
Crisologo Bueno, Carlos Fernando
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2019
Universidad César Vallejo
Textura; composición proximal; aceptabilidad general; galletas nutritivas
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de semilla de chia (salvia hispánica) en la textura, color, y composición proximal en galletas dulces
Castañeda Babilonia, Ricardo Junior
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2018
Universidad César Vallejo
color; textura; composición proximal; chía; galletas dulces
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