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Browsing by Subject cinética de degradación

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Cinética de degradación térmica del ácido ascórbico y antocianinas en la pulpa de camu camu (Myrciaria dubia) durante la pasteurización
Leandro Laguna, Caleb
Asesorado por Basilio Atencio, Jaime Eduardo
2021
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Camu camu; vitamina C; cinética de degradación; parámetros cinéticos
Efecto de la temperatura en la cinética de degradación del ácido ascórbico en pulpa de tomate de árbol (solanum betaceum).
Orosco Huayana, Florinda Yavarí
Asesorado por Ramos Huallpartupa, David Juan
2017
Universidad Nacional José María Arguedas
Ácido ascórbico; cinética de degradación; energía de activación; tomate de árbol.
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