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Determinación de la concentración de betalaínas y betaxantinas en tunas (opuntia ficus-indica) de diferentes coloraciones evaluados a dos temperaturas
Mejía Vásquez, Lilia Vitaluz
Asesorado por Sangay Terrones, Max Edwin
2023
Universidad Nacional de Cajamarca
betalaínas; betaxantinas; Opuntia ficus-indica
Determinación del efecto de la temperatura en las betalaínas o betaxantinas en un extracto de betarraga (beta vulgaris) y almacenado a tres temperaturas por siete días
Huamán Cerquín, Luis Eduardo
Asesorado por Sangay Terrones, Max Edwin
25-May-2023
Universidad Nacional de Cajamarca
Betarraga(Beta Vulgaris); betalaínas; betaxantinas; extracto; estructura
Stabilisation of betalains and phenolic compounds extracted from red cactus pear (opuntia ficus-indica) by spray and freeze-drying using oca (oxalis tuberosa) starch as drying aid
Cruz Morales, Noelia Ximena; Villa Gomez, Katherine Ysabel
Asesorado por Choque Delgado, Grethel Teresa
2021
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Tuna roja; Oxalis Tuberosa; compuestos fenólicos; betalaínas; estabilización; métodos de microencapsulación
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