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Bebida alcohólica tipo semiseco a partir de la fermentación de zarzamora (Rubus fruticosus) a diferente concentración de levadura y sacarosa
Ortiz Vásquez, Rosmery
Asesorado por
Olivares Muñoz, Segundo Víctor
2021
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Zarzamora
;
Levadura
;
Sacarosa
Caracterización morfológica y fenología de la zarzamora (Rubus fructicosus L.) en condiciones de Bosque seco-Montano bajo tropical(bs-MBT) Ambo-2018
Fernández Ramos, Marcia Coralina
;
Goñe Salvador, Toni
Asesorado por
Vidal Jamies, Edwin
2018
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Fenológico
;
Morfológico
;
Zarzamora
Cinética de degradación de las antocianinas en el secado de la cáscara de berries
Grandez Yoplac, Dorila Esteffany
Asesorado por
Mori Mestanza, Diner
2021
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Zarzamora
;
Cinética de degradación
;
Antocianinas
;
Compuestos fenólicos
;
Capacidad antioxidante
Determinación de la Capacidad Antioxidante de Rubus Robustus (Zarzamora) por Cromatografía Líquida de Alta Performance con 2,2-Difenil-1-Picrilhidrazil, Arequipa – 2013
Camacho Valencia Dongo, Daniela
-
13-Aug-2001
Universidad Católica de Santa María
Zarzamora
;
Antioxidante
Efecto de la concentración del ácido auxínico (ácido indol - 3 - butírico) en el enraizamiento de estacas de zarzamora (Rubus fructicosus L.)
Vargas Flores, Yenni Gaby
Asesorado por
Torrel Pajares, Víctor Eudelfio
2017
Universidad Nacional de Cajamarca
Zarzamora
;
Ácido indol
;
Ácido indol -3- butírico
;
Tratamiento auxínico
Efecto de la concentración del extracto de rama floral de zarzamora (rubus robustus c. presl.) sobre el recuento de mesófilos viables, ph, color, textura y olor del filete de pechuga de pavo (meleagris gallipavo).
Ortiz Quispe, Julia Melissa
Asesorado por
Perez Azahuanche, Fredy Romel
2019
Universidad Privada Antenor Orrego
Rama Floral
;
Zarzamora
Evaluación nutricional y sensorial de una compota de oca (Oxalis tuberosa) y mora (Rubus ulmifolius) enriquecida con hierro
Medina Rojas, José Santos
Asesorado por
Aurora Vigo, Edward Florencio
2021
Universidad Señor de Sipán
Zarzamora
;
Oca
;
Hierro
;
Compota
Influencia de la temperatura y el Ph en la estabilidad de las antocianinas de los frutos de zarzamora (rubus urticifolius poir.)
Pacheco Llamocca, Carmen Ethel
Asesorado por
Mendoza Marín, Florentino Lázaro
2019
Universidad Nacional José María Arguedas
Rubus urticifolius Poir
;
Zarzamora
;
Antocianinas
;
Rendimiento
;
Estabilidad
;
Antocianinas totales (concentración)
;
Energía de activación