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Comercialización del recurso pulpo octopus mimus en el mercado interno por la empresa pesquera MAHDELI E.I.R.L. – Ilo.
Benito Ccañi, Marleny
Asesorado por
Pareja Granda, Elvis Alberto
4-Oct-2022
Universidad Nacional de Moquegua
Productos hidrobiológicos
;
Moluscos
;
Sensoriales
Determinación de las características sensoriales y fisicoquímicas en conservas de filete de mondongo de res (Bos Taurus) en salsa de ají amarillo (Capsicum baccatum).
Allende Allende, Lineth Floriza
Asesorado por
Ligarda Samanez, Carlos Alberto
2019
Universidad Nacional José María Arguedas
Sensoriales
;
Fisicoquímicas
Efecto de la concentración deesteviósidoy sacarosa en las características sensoriales, fisicoquímicas y valor calórico de néctar de durazno (prunus persica)
Zapata Gonzales, Christel Noemí
;
Zavaleta Hernández, Luis Enrique
Asesorado por
MOreno Rojo, César
2011
Universidad Nacional del Santa
Efecto
;
Concentración
;
Deesteviósidoy
;
Sacarosa
;
Características
;
Sensoriales
;
Fisicoquímicas
;
Calórico
;
Néctar
;
Durazno
;
Prunus
;
Persica
;
Ingeniería Agroindustrial
Efecto de la incorporación de transglutaminasa e hidrocoloides en las propiedades fisicas y sensoriales de hamburguesas de tilapia (Oreochromis aureus)
Sisa Puma, Mauro Alexis
Asesorado por
Benavente Velásquez, Gustavo
2015
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Transglutaminasa
;
Hidrocoloides
;
Propiedades
;
Sensoriales
;
Hamburguesas
;
Tilapia
Elaboración de queso fresco tipo mezcla (leche de cabra y leche de vaca) y determinación de sus características físico-químicas y sensoriales
Garrido Navarro, Roxana Isabel
Asesorado por
Tejada Salazar, Napoleón Enrique
2014
Universidad Nacional de Piura
Queso Fresco
;
Mezcla
;
Leche Cabra
;
Leche Vaca
;
Físico-Químicas
;
Sensoriales
Ensayo de estabilidad y caracterización de los atributos sensoriales del jugo de limón sutil (Citrus aurantifolia)
Bravo Lozano, Marilu
Asesorado por
Garcia Garay, Nelson
2005
Universidad Nacional de San Martín. Fondo Editorial
Ensayo
;
Estabilidad
;
Caracterización
;
Atributos
;
Sensoriales
;
Jugo
;
Limón
;
Sutil
;
Citrus
;
Aurantifolia
Evaluación de concentraciones de chincho (Tagetes elíptica sm),ají panca (Capsicum Chinense),ají amarillo (Capsicum baccatum) y ajo (Allium sativum),en las características fisicoquímicas y sensoriales de salsa para pachamanca en la Región Huánuco
Alania Acosta, Yudith
;
Meza Dimas, Wendy Yaritza
Asesorado por
Alejos Patiño, Ítalo Wile
2018
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Plato típico
;
Costo de producción
;
Sensoriales
;
Características fisicoquímicas
Evaluación de la emulsión, ácidos grasos y características sensoriales en la elaboración de salchichas sustituyendo grasa por aceite vegetal
Chancasanampa Lara, Yoshie
;
Mucha Payano, Katheryn Joshelyn
Asesorado por
Solis Rojas, Jose Luis
2019
Universidad Nacional del Centro del Perú
Evaluación
;
Ácidos grasos
;
Sensoriales
;
Emulsión
Evaluación de la influencia del tiempo de conchado en las características sensoriales del chocolate bitter elaborado a partir de cacao porcelana (Theobroma cacao l.).
Gómez Estrada, Rocío
Asesorado por
Leyva Povis, Nelly Luz
;
Quiroz Calderón, Marcos
2013
Universidad Nacional de Piura
Evaluación
;
Influencia
;
Tiempo
;
Conchado
;
Características
;
Sensoriales
;
Chocolate
;
Bitter
;
Elaborado
;
Partir
;
Cacao
;
Porcelana
;
Theobroma
;
Cacao
Evaluación de maduración y características sensoriales en post cosecha de tuna variedad amarilla (Opuntia ficus indica) en condiciones de almacenamiento en el Centro Poblado de San Cristóbal, Región Moquegua
Vizcarra Mamani, Belinia Fiorela
Asesorado por
Vega Vega, Linley Salomón
2017
Universidad José Carlos Mariátegui
Tuna
;
Sensoriales
;
Maduración
;
Almacenamiento
;
Tuna
;
Sensory
;
Maturation
;
Storage
Formulación de pan común elaborado a base de harina de trigo (triticum vulgare) y harina de quinua negra (chenopodium petiolare kunth) y evaluación de la calidad del producto
Catacora Mamani, Gladys Maria
Asesorado por
Ticona Quea, Juana
2019
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Calidad nutritiva
;
Pan común
;
Propiedades fisicoquímicas
;
Sensoriales
Variación de las características fisicoquímicas y sensoriales del plátano manzano (Musa sp (L.) AAB, “Silk”) mínimamente procesado almacenadas a diferentes temperaturas. Procedente del Distrito de Masisea. Región Ucayali
Pérez Gómez, Edson Eder
Asesorado por
Leandro Laguna, Caleb
2014
Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía
Platano manzano
;
Sensoriales