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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Control de calidad en el procesamiento en la elaboración de salazón del recurso hidrobiológico anchoveta (Engraulis ringens) en la empresa Inversiones Furigovi S.A.C.
Alva Alcántara, Alicia Esther
Asesorado por Carhuapoma Garay, Juan Miguel
25-Jul-2022
Universidad Nacional del Santa
Engraulis ringens; Salazón; Aseguramiento de la calidad; Litoral peruano
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del empacado al vacío en las propiedades tecnológicas de la carne de Cuy (Cavia porcellus)
Castro Monasí, Mayté Alexandra
Asesorado por Vargas Morán, Jorge Rafael; Salvá Ruiz, Bettit Karim
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Cavia porcellus; Envasado; Preservación de alimentos; Salazón; Maduramiento; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades organolépticas; Biodegradabilidad; Almacenamiento atmósfera controlada; Refrigeración; Empaquetado en atmósfera inerte; Embalaje en vacío; Evaluación; Perú; Carne de cuy; Envasado al vacío
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Elaboración de trozos de bonito (Sarda chiliensis chiliensis) salados, deshidratados, ahumados y envasado al vacío
Llaro Rubiños, Joselin Tatiana
Asesorado por Molleda Ordoñez, Andrés Avelino
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Bonito; Embalaje en vacío; Envasado; Procesamiento; Preservación; Salazón; Secado; Ahumado; Trozas; Evaluación; Perú; Trozos de bonito; Envasado al vacío
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Estudio de tiempos y movimientos para mejorar la productividad en el proceso de anchoveta en salazón del área de curado de la empresa Casamar S.A.C
Casana Velasquez, Angela Katia
Asesorado por Esquivel Paredes, Lourdes Jossefyne; Ruíz Gómez, Percy John
2018
Universidad César Vallejo
Tiempos; Movimientos; Productividad; Anchoveta; Salazón
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluaciòn de la influencia de las proporciones de ràbano (raphanus sativus), apio (apium graveolens) y rocoto (capsicum pubescens) Fermentados en la obtenciòn de un picado a base de aceituna verde (olea europaea sativa hoffg, link)
Velasco Frías, Maritza Yessenia
Asesorado por De Florio Ramírez, Enrique Alonso
2017
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Aceituna; Olea europaea; Salazón; Rábanos; Raphanus sativus; Apio; Apium graveolens var. Dulce; Capsicum pubescens; Evaluación sensorial de los alimentos; Análisis químico
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Optimización técnica del sistema mecánico de agitación de la salmuera en el procesamiento de la aceituna
Quispe Candia, Luis Beltran
Asesorado por Telles Ríos, Reynaldo Clemente
2017
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Aceitunas; Agitadores; Equipo de procesamiento; Procesamiento de alimentos; Salazón
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Plan de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP), para la elaboración de filete de anchoa, especie anchoveta (Engraulis ringens) en la empresa Atlántico Fish S.R.L.
Conislla Castillo, Liz Aydee
Asesorado por Rodríguez Papuico, Héctor
2016
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Filetes de pescado; Engraulidae; Calidad del producto; Salazón; Almacenamiento congelado; Procesamiento de pescado; Anchoas
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Producción de anchoas en salazón utilizando como materia prima anchoveta - Engraulis ringens, Pisco - Ica
Obando Bocángel, Carla Esperanza
Asesorado por Arenas Valer, Julio Hernán
2023
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Anchoveta; Salazón; Anchoas
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