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Browsing by Subject Reacción de Maillard

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Cuantificación de Hidroximetilfurfural (hmf) por cromatografía líquida de alta resolución (hplc) y espectrofotometría UV-visible en miel
Santa Cruz Galdos, Alejandra Tatiana
Asesorado por Cárdenas García, Jaime Dante
31-Oct-2019
Universidad Católica de Santa María
Hidroximetilfurfural; Mieles; Cromatografía liquida de alta resolución; Espectrofotometría UV-Visible; Reacción de Maillard; Caramelización
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efectos de la inulina en la reacción de Maillard y parámetros de horneado en la elaboración de pan
Paquiyauri Quispe, Jean Carlos
Asesorado por Avalos Segovia, Nélida Lucia
2023
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Inulina; Reacción de Maillard; Pan de yema
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Estudio de la actividad citotóxica y antioxidante de los productos de la reacción de Maillard obtenidos a partir de los sistemas modelo D-glucosa - glicina y D-glucosa - L-Lisina
Ventura Hilario, José Arnaldo; Miranda Ita, Gisella Elena
Asesorado por Fuertes Ruitón, César Máximo
2006
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Reacción de Maillard; Glucosa - Metabolismo; Antioxidantes - Metabolismo; Espectroscopía infrarroja
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