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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Aislamiento de Staphylococcus coagulasas positivos y determinación de coliformes totales y termotolerantes en quesos frescos artesanales en Chota - Cajamarca
Ruiz Díaz, Faustino
Asesorado por Cruzado Bravo, Melina Luz Mary
18-Dec-2023
Universidad Nacional Autónoma de Chota
Queso fresco; Aislados; Población microbiana
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Análisis comercial del queso fresco artesanal en la ciudad de Bambamarca
Castañeda Escobar, Francisco Vidal
Asesorado por Silva Mego, José Lizandro
2017
Universidad Nacional de Cajamarca
Análisis comercial; Queso fresco; precio y utilidad
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Análisis microbiológico en relación a las condiciones higiénicas sanitarias de expendio de quesos frescos comercializados en los mercados de la ciudad de Juliaca, 2020
Ccaso Chua, Yosselin Yaneth; Huallpa Mamani, Flor Maria
Asesorado por Montánchez Mercado, Enrique
21-Mar-2021
Universidad María Auxiliadora
Queso fresco; Condiciones higiénicas sanitarias de expendio,; Microorganismos; ETAs
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Capacidad de formación de biopelículas de cepas de Listeria monocytogenes aisladas de quesos frescos procedentes de mercados del Cercado de Lima
Villanueva Durand, Diego Armando
Asesorado por Salazar Salvatierra, María Elena
2015
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Listeria monocytogenes; Queso fresco; Biopelícula; Microplaca
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Desarrollo de biopelículas activas con aceite esencial de Citral microencapsulado y su efecto en la carga microbiana del queso fresco
Yoplac Tafur, Ives Julian
Asesorado por Vargas Delgado, Luis Fernando
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Queso fresco; Bioclásticos; Aceites esenciales; Citral; Microencapsulación; Agentes nocivos; Secado por pulverización; Propiedades fisicoquímicas; Preservadores; Electroscopia; Preservación de alimentos; Evaluación; Perú; Biopelículas activas; Aceite esencial de citral; Carga microbiana; Actividad antimicrobiana; Secado por atomización; Contenido superficial; Espectroscopia NIR; Macropartículas de citral; Vita útil
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Determinación de los parámetros óptimos del aliñado del queso fresco.
Mera Valles, Víctor Hugo
Asesorado por Ordoñez Gomez, Elizabeth
2003
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Atributos sensoriales; Queso fresco; Hierbas culinarias
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Diseño de un sistema de gestión basado en la norma ISO 22000:2005 para garantizar la seguridad alimentaria en una empresa de producción de queso fresco
Ygnacio Santa Cruz, Abraham Guillermo
Asesorado por Barturen Quispe, Ada Patricia
3-Aug-2021
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Norma ISO 22000:2005; Inocuidad alimentaria; Queso fresco
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Diseño de un sistema de gestión de la calidad basado en la Norma ISO 9001:2000 para la empresa de Lácteos PLUSA
Catacora Dávalos, Erikson; Sifuentes Castro, Carolina; Vilela Tipacti, María del Rosario
Asesorado por Lora de Saint-Paulet, Miguel
2002
Universidad Nacional Agraria La Molina
Queso; Control de calidad; Empresas privadas; Normas; Gestión; Garantía de calidad; Calidad de procesamiento; Inversiones; Análisis de costos y beneficios; Proyectos de investigación; Evaluación; Perú; Queso fresco; Norma ISO 9001: 2000; Empresa Lácteos PLUSA; Pueblo Libre (dist); Lima (dpto)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de la hidrólisis enzimática de la lactosa en las características reológicas y fisicoquímicas del queso fresco
Antezana Vásquez, Cintya Isabel
Asesorado por Ludeña Urquizo, Fanny Emma; Linares Garcia, Laura del Rosario
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Queso fresco; Perú; Evaluación; Métodos estadísticos; Queso; Lactosa; Hidrólisis enzimática; Grasa de la leche; Propiedades reológicas; Propiedades físicoquímicas; Almacenamiento; Composición química; Análisis organoléptico; Calidad
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de la incorporación de leche deslactosada y moringa (Moringa oleífera) en las propiedades sensoriales y nutricionales del queso fresco
Añamaco Abarca, Raisa
Asesorado por Tenorio Domínguez, Matilde
2023
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Leche deslactosada; Queso fresco; Moringa
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del aceite esencial de jengibre (Zingiber officinale) en la aceptación y vida útil del queso fresco
Arteaga Rojas, Ever Yonel
Asesorado por Auquiñivin Silva, Erick Aldo
2020
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza - UNTRM
Aceite esencial de Z. officinale; Queso fresco; Aceptación; Efecto; Vida útil
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del tipo de cuajo artesanal e industrial en el rendimiento y características sensoriales del queso fresco artesanal de la Provincia de Chota, Cajamarca.
Ríos Cabrera, María Yovana
Asesorado por Cruzado Bravo, Melina Luz Mary; Arce Saavedra, Thony
17-Jan-2024
Universidad Nacional Autónoma de Chota
Cuajo artesanal; Cuajo industrial; Queso fresco; Rendimiento
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Elaboración y determinación de las características físico-químicas y sensoriales de queso fresco a base de leche de cabra utilizando miel de abeja y algarrobina
Panta Palomino, José Chrysthian
Asesorado por Atto Mendives, José Alberto; Salazar Ríos, Roberto
2021
Universidad Nacional de Piura
Leche; Cuajada; Miel de abeja; Algarrobina; Queso fresco
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de la calidad y rendimiento del queso fresco elaborado con leche de vaca utilizando dos tipos de cuajo: natural y artificial
Talledo Castillo, Lilian María
Asesorado por Tejada Salazar, Napoleón Enrique; Talledo Castillo, Marcela Elizabeth
2020
Universidad Nacional de Piura
Queso fresco; Calidad microbiológica
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de cuatro tecnologías de producción de quesos en la Asociación Agroforestal de Canaánagroecan para su comercialización en la Ciudad de Chachapoyas
Vilela Cordova, Yeselia Estefany
Asesorado por Chávez Quintana, Segundo Grimaldo
2019
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza - UNTRM
Queso fresco; Mozzarella; Mantecoso; Suizo; Tecnologías de producción
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación fisicoquímica y microbiológica de queso fresco elaborado en las localidades de Leymebamba, Molinopampa y la Florida-Pomacochas
Calampa Guivin, Lloisy
Asesorado por Fernández Jerí, Armstrong Barnard
2017
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Queso fresco; Centros de venta; Calidad
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación microbiológica de E. Coli, Salmonella y Staphylococcus aureus en quesos frescos artesanales que se expenden en el mercado central San Pedro-Cusco
Ccahuana Condori, Fanny
Asesorado por Valdez Gutierrez, Edgar Alberto
2024
Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
Queso fresco; Salmonella; E. Coli; Microbiológica
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación sensorial, fisicoquímica, microbiológica y condiciones de almacenamiento de quesos frescos artesanales expendidos en mercados Ica
Gálvez Flores, Nilton Omar; Flores Junes, Norma Anabel; Carhuas Ñaupa, Elena Rosalina
Asesorado por Navarro Muñante, Omar Paolo
2021
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Control de calidad; Almacenamiento; Queso fresco
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Frecuencia de enterobacterias en queso fresco, carne molida y fresa en el mercado mayorista “La Parada”
Molleda Román, Mónica Magaly
Asesorado por Roque Alcarraz, Mirtha
2016
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Enterobacterias; Queso fresco; Carne molida; Fresa
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Influencia de la adición del componente proteico lácteo sobre el rendimiento, firmeza y aceptabilidad general en queso fresco
Zapata Saldaña, Cesar Augusto
Asesorado por Rodríguez Zevallos, Antonio
2015
Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO
Aceptabilidad; Queso fresco
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