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Browsing by Subject Polifenoloxidasa

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info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Efecto del escaldado y osmodeshidratación como pretratamientos del secado por microondas en Averrhoa carambola
De la Cruz Calderón, Gina
Asesorado por Aguirre Vargas, Elza Berta
26-Aug-2024
Universidad Nacional del Santa
Escaldado; Osmodeshidratación; Averroha carambola; Polifenoloxidasa
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de la actividad de la enzima polifenoloxidasa el almacenamiento de palta (Persea americana Mill) var. Hass a diferentes temperaturas
Tantarico Bances, Milagros Nataly; Llontop Cordova, Rosa Katherin
Asesorado por Robles Ruiz, Juan Francisco
2019
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Pardeamiento enzimático; Palta; Polifenoloxidasa
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de la Calidad Organoléptica del Licor de Cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.) Mejorado Enzimáticamente en el Proceso de Fermentación
Alarcón Pinedo, Deily Mirelly; Oblitas Medina, Elita
Asesorado por Díaz Gamboa, Oscar Wilfredo
15-Oct-2019
Universidad Nacional de Jaén
Clon de cacao; Polifenoloxidasa; Perfil sensorial
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de la inactivación de la polifenoloxidasa por escaldado en inmersión y uso de antioxidantes en puré de palta (persea americana “Hass”) almacenado en refrigeración
Izquierdo Tapia, Ana Belen; Villanueva Alegre, Camila Joselym
Asesorado por Vasquez Chicata, Anibal Francisco Vicente
2018
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Polifenoloxidasa; Actividad Enzimática; Escaldado; Antioxidantes; Alfa tocoferol
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Optimización del tiempo de escaldado y grado de madurez para la inactivación de la Enzima Polifenol oxidasa PPO del banano (Musa paradisiaca) variedad cavendish en rodajas para exportación
Horna Delgado, Mónica Jacquelin; Saldaña Garibay, Jessenia Melissa
Asesorado por León Roque, Noemí
2019
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Optimización; Polifenoloxidasa; Grado de madurez
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