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Showing results 1 to 3 of 3
Efecto del tiempo y temperatura en las características funcionales del tostado de cacao (Theobroma Cacao)
Ponce Carazas, Williams Fenix
;
Solorzano Paredes, Arantxa Kaisseni
Asesorado por
Moreno Rojo, Cesar
4-Jul-2023
Universidad Nacional del Santa
Nibs
;
Cacao
;
Polifenoles
;
Capacidad antioxidante
;
Ácido graso saturado
;
Acido graso insaturado
Estrategia comercial para incrementar las ventas de cacao orgánico de la Asociación de Productores Agropecuarios Luis Solibarría, Utcubamba-2019
Ruiz Zamora, Judith Janeth
Asesorado por
Reina Marín, Yuri
2019
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza - UNTRM. EPG
Cacao
;
Nibs
;
Estrategia comercial
;
Ventas
;
FODA
;
Cuellos de botella
Polifenoles, antocianinas y caracterización sensorial de nibs y licor de cacao chuncho, clon shu-1 fermentados tradicionalmente y por microfermentación
Quispe Camacho, Yamily
Asesorado por
Ordoñez Gómez, Elizabeth
;
García Carrión, Luis
2019
Universidad Nacional Agraria de la Selva
cacao
;
Nibs
;
polifenoles
;
antocianinas
;
fermentación