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Showing results 1 to 3 of 3
Análisis sensorial temporal descriptivo y hedónico de mazamorra morada usando predominio temporal de sensaciones y análisis de supervivencia
Albitres Villa, Jharon Dennis
Asesorado por
Barraza Jáuregui, Gabriela del Carmen
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Mazamorra morada
;
Predominio Temporal de Sensaciones
;
Aceptación
Estudio de los factores intrinsecos y extrinsecos en la percepcion sensorial de mazamorra morada
Malca Saman, Cathia Marcela
;
Saldaña Villa, Jhordin Jhiomar
Asesorado por
Barraza Jáuregui, Gabriela del Carmen
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Factores extrínsecos
;
Factores Intrínsecos
;
Sensometría
;
Mazamorra morada
;
Consumidores
Parámetros óptimos de la elaboración de mazamorra morada enriquecida con harina de quinua (chenopodium quínoa) y linaza ( Linum usitatissimum)
Quispe Sanabria, Geraldine Pamela
Asesorado por
Obispo Gavino, Elfer Orlando
2017
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Harina de quinua
;
Linaza
;
Maíz morado
;
Mazamorra morada