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Browsing by Subject Maduración de la carne

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info:eu-repo/semantics/masterThesis
Características fisicoquímicas y perfil de textura de carne de bovinos criollos de la región Amazonas.
Saldaña Gálvez, Nancy
Asesorado por Saucedo Uriarte, José Américo; Cayo Colca, Ilse Silvia
2023
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Bovino criollo; Calidad cárnica; Warner-Bratzler; CIELab; Maduración de la carne
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