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Estabilidad térmica de las antocianinas en extractos de hollejos residuales de elaboración de vino tinto
Lujan Herrera, Gladys Esmeralda
;
Merino Miñano, Maria Fernanda
Asesorado por
Vejarano Mantilla, Ricardo David
10-sep-2021
Universidad Privada del Norte
Antocianinas
;
Hollejos residuales
;
Residuos de vinificación
;
stabilidad térmica
