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Browsing by Subject Helado SOFT

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Síntesis y caracterización de un almidón modificado de papa (Solanum tuberosum), (var. Única) para su aplicación en un helado soft
Vargas Nina, Guino Alvaro Kelvin
Asesorado por Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa; Martínez Tapia, Mirtha Patricia
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Helado SOFT; Papa var. unica; Almidón modificado; Perú; Papa; Almidón; Acetilación; Procesamiento de alimentos; Mezclado; Helado; Aceptabilidad; Síntesis química; Propiedades físicoquímicas; Evaluación
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