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Aprovechamiento de residuos de cacao para la producción de harina de larvas de Hermetia illucens como insumo para alimento balanceado
Torres Monteza, Wilson Daniel
Asesorado por
Odar Chuye, Javier Hipolito
2023
Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo
Cacao
;
Gestión de residuos
;
Harinas
;
Insectos
Caracterización fisicoquímica de la harina de plátano verde (Musa acuminata AA y Musa acuminata AAA) y su enriquecimiento, para la elaboración de panes cachitos.
Velásquez Flores, Mariela Karin
Asesorado por
Ordoñez Gomez, Elizabeth
2012
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Plátano verde
;
Fibra
;
Panes
;
Harinas
;
Proteínas
;
Trigo
Características proximales y sensoriales de galletas sustituidas parcialmente por harina de tarwi (Lupinus mutrabilis sweet), frijol de palo (Cajanus cajan) y algas (Porphyra columbina)
Zapata Huaman, Jose David
Asesorado por
Querevalú Ortiz, Javier
2024
Universidad Nacional de Tumbes
Galletas
;
Harinas
;
Preferencia
;
Proximal
;
Sensorial
Cualidades físico químicas y sensoriales de alimentos infantiles empleando frutas y pseudocereales andinos
Atoche Dioses, Sheyla Thalya
Asesorado por
Espinoza Espinoza, Luis Alfredo
23-Dec-2022
Universidad Nacional de Frontera
Alimento infantil
;
Harinas
;
Compuestos bioactivos
;
Análisis sensorial
;
Pseudocereales
;
Frutas
Diseño de un proceso tecnológico para obtener almidón y harina de Calathea allouia (dale dale)
Reátegui Arrarte, Hackh Harrhy
-
27-Jul-2009
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Diseños industriales
;
Procesos industriales
;
Almidones
;
Harinas
;
Dale dale
;
Calathea allouia
Efecto de la proporción de harinas de tarwi (lupinus mutabilis): yuca (manihot esculenta): arracacha (arracacia xanthorrhiza) sobre las características fisicoquímicas y aceptabilidad general de un snack
Riveros Riveros, Yosmelinda
Asesorado por
Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2020
Universidad César Vallejo
Harinas
;
Fisicoquímica
;
Agroindustrias
Efecto de la sustitución parcial de Harina de Trigo (Triticum durum) por Harina de Kiwicha (Amaranthus caudatus) y Harina de Cáscara de Maracuyá (Passiflora edulis) en las Características Sensoriales y Calidad Culinaria de fideos tipo fettuccine”
Riveros Gonzales, Yajaira Tatiana
Asesorado por
Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2020
Universidad César Vallejo
Harinas
;
Calidad industrial
;
Industria agrícola
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de pituca (Colocasia esculenta) en la calidad del pan francés
García Cisneros, Miguel Ángel
Asesorado por
De La Cruz Fernández, Eusebio
2018
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Harinas
;
Triticum aestivum
;
Colocasia esculenta
;
Industria panificadora
;
Calidad
;
Alimentación
;
Demanda
Elaboración y caracterización de harina de banano orgánico (Musa acuminata variedad Cavendish Valery) de descarte usando la pulpa y cáscara bajo la Norma Técnica Colombiana 2799: Harina de plátano Morropón- Piura 2018-2019
Ramírez Imán, Charlene Yubicsa María
Asesorado por
Seminario Atarama, Mario Roberto
2019
Universidad César Vallejo
Harinas
;
Banano orgánico
;
Industria y comercio de alimentos
Estudio de pre-factibilidad para la elaboración de fideos de quinua
Machicao Callo, Katia
Asesorado por
Olguín Galarza, Luis Ramón
2018
Universidad de Lima
Quinoa
;
Flour
;
Industrial projects
;
Quinua
;
Harinas
;
Proyectos industriales
Estudio de prefactibilidad para instalar una planta productora de pasta corta de harinas de trigo integral y quinua (Chenopodium quinoa Willd) en el departamento de Lima
Gálvez Rivera, Carlos José
Asesorado por
Lizárraga Portugal, Carlos Augusto
2019
Universidad de Lima
Noodles
;
Flours
;
Wheat
;
Food industry
;
Industrial projects
;
Fideos
;
Harinas
;
Trigo
;
Industria alimentaria
;
Proyectos industriales
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de fideos a base de harina de yuca
Palomino Ortiz, Adrián Alfredo
Asesorado por
Tami Arrieta, Pedro Tomás
2019
Universidad de Lima
Yuca flour
;
Flours
;
Industrial projects
;
Prefeasibility studies
;
Harina de yuca
;
Proyectos industriales
;
Estudios de prefactibilidad
;
Harinas
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de fideos en base a harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule)
Jimenez Masias, Sandra Melissa
;
Piazza Santos, Adriana Gracia
Asesorado por
Malaga Ortiz, Maria Teresa
2022
Universidad de Lima
Cañihua
;
Fideos y tallarines
;
Harinas
;
Proyectos industriales
;
Estudios de prefactibilidad
;
Flour
;
Noodles
;
Prefeasibility studies
;
Industrial projects
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de pan a base de harina de maíz morado
Focasi Ortiz, Diana Guisela
;
Huaman Balta, Anthony Paolo
Asesorado por
Collao Díaz, Martín Fidel
2021
Universidad de Lima
Pan
;
Harina de maíz
;
Harinas
;
Industria alimentaria
;
Proyectos industriales
;
Estudios de prefactibilidad
;
Bread
;
Corn flour
;
Flours
;
Food industry
;
Industrial projects
;
Prefeasibility studies
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de puré embolsado de papa amarilla con harina pre cocida de granos andinos
Aylas Salazar, Mildred Sarita
;
Vásquez Puma, Franshesca Bonnie
Asesorado por
Carreño Bardales, Pedro César
2020
Universidad de Lima
Potatoes
;
Grain
;
Flours
;
Food industry
;
Industrial projects
;
Prefeasibility studies
;
Papa
;
Cereales
;
Harinas
;
Industria alimentaria
;
Proyectos industriales
;
Estudios de prefactibilidad
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de compota de chirimoya con harina de quinua, kiwicha y cañihua para niños en etapa escolar
Carranza Liau, Melissa Isabel
;
Sifuentes Sanchez, Ana Lucia
Asesorado por
Flores Pérez, Alberto Enrique
2021
Universidad de Lima
Compotas
;
Chirimoya
;
Harinas
;
Cañahui
;
Harina de quinua
;
Harina de kiiwicha
;
Escolares
;
Proyectos industriales
;
Estudios de factibilidad
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de fideos a base de harina de cañihua
Acosta Pino, Sebastian Alberto
;
Esposito Luna, Gaetano Antonio
Asesorado por
Arroyo Gordillo, Pedro Antonio
2021
Universidad de Lima
Harinas
;
Industria alimentaria
;
Proyectos industriales
;
Estudios de prefactibilidad
;
Flour
;
Food industry
;
Industrial projects
;
Prefeasibility studies
;
Cañihua
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de fideos con harina de maíz morado (Zea mays L.)
Hinostroza Gastulo, Janire Kristell
;
Quispe Espinoza, Jamil Jaime
Asesorado por
Luna Victoria León, Gustavo Adolfo
2023
Universidad de Lima
Prefeasibility studies
;
Industrial projects
;
Flour
;
Corn
;
Estudios de prefactibilidad
;
Proyectos industriales
;
Harinas
;
Maiz
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de galletas a base de harina de lenteja (Lens culinaris) como complemento nutricional
Alegria Honorio, Daniella Alexandra
;
Gaviria Echaiz, Harold
Asesorado por
Corzo Chávez, Jorge Antonio
2022
Universidad de Lima
Biscuits
;
Lentils
;
Flour
;
Dietary supplements
;
Prefeasibility studies
;
Industrial projects
;
Estudios de prefactibilidad
;
Galletas
;
Lenteja
;
Harinas
;
Suplementos dietéticos
;
Proyectos industriales
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de pan pita con adición de harina de bagazo de uva
Lazarte Rey, Christian Rodrigo
Asesorado por
Montoya Barragán, Jorge Alfredo
2021
Universidad de Lima
Bread
;
Flour
;
Grapes
;
Prefeasibility studies
;
Industrial projects
;
Pan
;
Harinas
;
Uvas
;
Estudios de prefactibilidad
;
Proyectos industriales