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Browsing by Subject Harina de kiwicha

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Efecto de la adición de ácido ascórbico sobre la calidad del pan de molde con sustitución parcial de harina de Kiwicha (Amaranthus caudatus) y Salvado de trigo (Triticum aestivum)
Cerna Lucio, Nathaly Aguedita; Santa María Podestá, Nilthon
Asesorado por Paucar Menacho, Luz María
2010
Universidad Nacional del Santa
Alimentos funcionales; Pan de molde; Harina de kiwicha; Salvado de trigo; Acido ascórbico.
Efecto de la adición de harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) en las características fisicoquímicas y aceptabilidad general del néctar mixto de piña (Ananas comosus L.) y maracuyá (Passiflora edulis)
Herrera Garcia, Arnold Javier
Asesorado por Marquez Villacorta, Luis
2017
Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO
Néctar mixto de piña; Harina de kiwicha
Efecto de la concentración de la panela y harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) en la aceptabilidad de un yogurt
Cubas Monje, María Del Pilar
Asesorado por Villa Cajavilca, Héctor Lorenzo
2020
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Yogurt; Panela; Harina de kiwicha
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de kiwicha (amaranthus caudatus) y grano entero de chía (salvia hispanica) en la elaboracion de cupcakes
Guzmán Comesaña, Fernando Miguel; López Quesquen, Gerson Roberto
Asesorado por Paucar Menacho, Luz María
2015
Universidad Nacional del Santa
Harina de trigo; Harina de kiwicha; Chía; Características fisicoquímicas; Cupcake
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum spp) por harina de quinua (chenopodium quinoa) y harina de kiwicha (amaranthus caudatus) en las características fisicoquímicas y sensoriales de un pan de molde
Carranza Escudero, Melissa Arasely; Toro Goin, José Carlos
Asesorado por Paucar Menacho, Luz María
2018
Universidad Nacional del Santa
Pan de molde; Harina de trigo; Harina de quinua; Harina de kiwicha
Elaboración de fideos con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de kiwicha (Amaranthus caudatus)
Afaray Carazas, Ana Gabriela
Asesorado por Cerro Ruíz, Samuel Román
2014
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Harina de Trigo; Harina de kiwicha; Triticumaestivum; Amaranthus caudatus; Fideos
Elaboración de galletas fortificadas con sustitución parcial de harina de trigo por harina de kiwicha (amaranthus caudatus), quinua (cheropodium quinoa) y maíz (zea mays)
Capurro Lévano, Jennifer Milagritos; Huerta Lauya, Denith Gabriela
Asesorado por Paucar Menacho, Luz María
2016
Universidad Nacional del Santa
Galletas; Harina de kiwicha; Harina de quinua; Harina de maíz; Valor nutricional
Elaboración de una mezcla alimenticia fortificada con hierro a partir de harina de Kiwicha (Amaranthus caudatus L.), harina de Arracacha (Arracacia xanthorrhiza) y leche en polvo para niños de 1 a 3 años de edad
Caballero Mendoza, Luis Abel
Asesorado por Cruz Escobedo, Antis Jesús
2020
Universidad César Vallejo
Valor nutricional; Harina de kiwicha; Papilla instantánea
Estudio de pre-factibilidad para la elaboración de galletas saludables utilizando pulpa de frambuesa con pitahaya y fortificadas con harina de kiwicha
Avellaneda Pérez, Seyli Erlita; De La Cruz Olano, Yaritza Massiel
Asesorado por Vásquez Coronado, Manuel Humberto
2022
Universidad Señor de Sipán
Prefactibilidad; Pitahaya; Frambuesa; Harina de kiwicha; Galletas saludables; Impacto ambiental
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de pastas alimenticias elaboradas a partir de harina de trigo (Triticum aestivum linnaeus), quinua (Chenopodium quinoa willdenow) y kiwicha (Amaranthus caudatus linnaeus)
Orihuela Ochoa, Jorge Luis; Zarzosa Garay, Renato Jean Carlo
Asesorado por Montoya Ramírez, Manuel Fernando
2021
Universidad de Lima
Pastas alimenticias; Harina de kiwicha; Harina de quinua; Harina de trigo; Industria alimentaria; Estudios de factibilidad; Pasta products; Kiwicha flour; Quinoa flour; Flour; Food industry; Feasibility studies
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de bizcochos a base de harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) con semillas de chía (Salvia hispanica)
Cáceres Valverde, Patrick; Paredes Fuster, Jorge Eduardo
Asesorado por Montoya Barragán, Jorge Alfredo
2022
Universidad de Lima
Bizcochos; Chía; Harina de kiwicha; Alimentos dietéticos; Proyectos industriales; Estudios de factibilidad; Cupcakes; Kiwicha flour; Dietetics foods; Industrial projects; Feasibility studies
Optimización de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de tarwi (lupinus mutabilis) y harina de kiwicha (amaranthus caudatus) en galletas tipo cookie destinados a niños en edad escolar.
Laguna Milla, Carlos Andres; Sifuentes Cisneros, Carlos André
Asesorado por Paucar Menacho, Luz María
2019
Universidad Nacional del Santa
Harina de trigo; Harina de tarwi; Harina de kiwicha; Producción de galletas
Optimización en la elaboración de galletas utilizando harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule), kiwicha (Amaranthus caudatus) y quinua (Chenopodium quinoa)
Coila Lasteros, Rocio Angelica
Asesorado por Ninaquispe Zare, Viviano Paulino
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Optimización; Elaboración de galletas; Alta aceptabilidad; Harina de cañihua; Harina de kiwicha; Harina de quinua
Sustitución parcial de sémola de trigo (Triticun durum) por harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) y evaluación de la calidad de cocción y sensorial de la pasta elaborada
Paquiyauri Gómez, Wilber
Asesorado por Matos Alejandro, Antonio Jesús
2013
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Kiwicha; Amaranthus caudatus; Harina de kiwicha; Sémola de trigo; Triticun durum
Utilización de carne de llama (Lama glama) y harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) en butifarra dulce
Lavy Chocce, Alison Geraldine
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Llama; Carne; Amaranthus caudatus; Productos de la carne; Harinas de cereales; Formulaciones; Mezclado; Procesamiento; Evaluación; Color; Textura; Actividad del agua; Análisis organoléptico; Composición de los alimentos; Perú; Carne de llama; Embutidos; Butifarra dulce; Harina de kiwicha
Utilización de papa, kiwicha (Amaranthus caudatus) y carne de llama en la elaboración de longaniza
Rodríguez Sánchez, Jhoanna Estela
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim; Encina Zelada, Christian René
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Llama; Salchicha; Papa; Amaranthus Caudatus; Harinas; Formulaciones; Mezclado; Propiedades reológicas; Color; Textura; Análisis organoléptico; Composición aproximada; Evaluación; Perú; Carne de llama; Longaniza; Harina de kiwicha
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