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Contaminación por mercurio en el filete de pejerrey (Odontesthes regia regia) en las caletas artesanales pesqueras de los distritos de Chorrillos, Pucusana y Paracas
Sime Bistolfi, Manuel Enrique
Asesorado por
León Córdova, Daphne Jhoanna
2023
Universidad Peruana Cayetano Heredia
Caleta Artesanal Pesquera
;
Contaminante
;
Filete
;
Inocuidad Alimentaria
;
Mercurio
;
Pejerrey
Determinación de la calidad química y microbiológica del filete de calamar gigante (dosidicus gigas) ahumado en caliente elaborado artesanalmente
Ojeda Gutiérrez, Carlos William
Asesorado por
Gonzáles Mechato, Fidel
;
Pintado Ticliahuanca, Arquímedes
2020
Universidad Nacional de Piura
Tiempo
;
Ahumado
;
Filete
;
Temperatura
;
Dosidicus gigas
Evaluación de la calidad organoléptica del filete de Camotillo, Diplectrum Conceptione, que se expende en la Asociación de Comerciantes Minoristas Posesionarios del mercado Antonio Leigh Rodríguez de Piura
Seminario Domínguez, Jairo David
Asesorado por
Gonzáles Mechato, Fidel
2019
Universidad Nacional de Piura
Diplectrum Conceptione
;
Calidad
;
Filete
;
Aceptabilidad
;
Análisis sensorial