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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Calidad y estabilidad oxidativa del aceite de tenebrio molitor alimentado con residuos de Oryza Sativa, Passiflora Edulis y Mangifera Indica
Cabrera Menacho, Alexander Daniel; Ulloa Jara, María Celeste
Asesorado por Córdova Chang, Any Berenice; Villanueva López, Eudes
5-Aug-2024
Universidad Nacional del Santa
Tenebrio molitor; Aceite; Residuos agroindustriales; Estabilidad oxidativa; Ácidos grasos
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Capacidad antioxidante en cáscara de mandarina cleopatra y naranja valencia, estabilidad oxidativa y sensorial en galletas
Principe Quispe, Miriam
Asesorado por Ordoñez Gómez, Elizabeth Susana
2023
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Antioxidantes; Propiedades antioxidantes; Estabilidad oxidativa; Análisis organoléptico; Citrus x reshni; Citrus sinensis
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Comparación fisicoquímica y la estabilidad oxidativa del aceite extraído a partir de semillas de guayaba (psidium guajava) y semillas de chirimoya (annona cherimola) por extracción en frío y caliente
Menacho Villalobos, Jeniffer Lizbet; Saavedra Perez, Guliana Theo
Asesorado por Paucar Menacho, Luz María
2020
Universidad Nacional del Santa
Aceite de semillas de guayaba; Aceite de semillas de chirimoya; Extracción en frío; Extracción en caliente; Estabilidad oxidativa
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de la adición de selenio orgánica en la dieta sobre la estabilidad oxidativa de la carne de pollo (Gallus gallus)
Simabukuro Valcarcel, Vania
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim
2013
Universidad Nacional Agraria La Molina
Pollo de engorde; Carne de pollo; Alimentación de los animales; Selenio; Oxidación bioquímica; Antioxidantes; Estabilidad oxidativa; Propiedades reológicas; Evaluación; Perú; Capacidad antioxidante; Selenio orgánico; Selenio inorgánico
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de los antioxidantes en la estabilidad oxidativa del aceite de pescado crudo industrial
Cortez Ibañez, Diana; Huerta Chauca, Jessica
Asesorado por Rodríguez Paucar, Gilbert
2015
Universidad Nacional del Santa
Eceite de pescado; Efecto antioxidante; Estabilidad oxidativa
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del aceite esencial y extracto acuoso del poleo (Minthostachys mollis) en la estabilidad oxidativa de carne de cuy empacado al vacío.
Loja Silva, Edson Arantes
Asesorado por Chavez Quintana, Segundo Grimaldo
2019
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza - UNTRM
Cuy; Poleo; Rancimat; Estabilidad oxidativa
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del selenio orgánico sobre las propiedades tecnológicas y la estabilidad oxidativa de la carne de cerdo en congelación
Añazco Dilas, Medalit Lisbet
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Perfil de ácidos grasos; Capacidad antioxidante; Oxidación lipidica; Propiedades tecnológicas; Carne de cerdo; Selenio; Antioxidantes; Estabilidad oxidativa; Descongelación; Almacenamiento en frío; Propiedades fisicoquimicas; Propiedades térmicas; Evaluación; Perú
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Estabilidad oxidativa del aceite de soya en almacenamiento y fritura con adición de extractos antioxidantes de mashua (Tropaeolum tuberosum)
Calsin Cutimbo, Marienela
Asesorado por Campos Gutiérrez, David Carlos
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Extractos antioxidantes; Aceite de soya; Mashua; Perú; Tropaeolum tuberosum; Genotipos; Extracción; Antioxidantes; Aceite de soja; Oxidación; Estabilidad oxidativa; Fritura; Almacenamiento; Evaluación
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Estabilidad oxidativa y calidad sensorial del aceite de Plukenetia Volubilis L por acción de cinco aceites esenciales provenientes de especies aromáticas de Jaén Perú”
Cueva Ríos, María Alina
Asesorado por Aguirre Vargas, Elza Berta
15-Jun-2024
Universidad Nacional del Santa
Sacha inchi; Citrus limon; Piper aduncum; Mentha spicata; Estabilidad oxidativa; Evaluación sensorial
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Estabilidad oxidativa y características fisicoquímicas del aceite de cinco variedades de palta extraídos a diferentes temperaturas
Llaure Huingo, Liliana Sofía; Zotelo Villanueva, Mardeli Jasmin
Asesorado por Aguirre Vargas, Elza Berta; Quezada Berru, Soledad Mercedes
27-Dec-2023
Universidad Nacional del Santa
Aceites; Extracción; Temperatura; Estabilidad oxidativa
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Estabilidad oxidativa y microbiológica de un embutido cocido de vísceras rojas de Cavia porcellus con extracto etanólico de Mentha spicata
Salvá Mamani, Edmir Diego
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim; Silva Jaimes, Marcial Ibo
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Cobaya; Mentha spicata; Salchicha; Menudos; Estabilidad oxidativa; Microbiología; Compuestos fenólicos; Extractos vegetales; Flavonoides; Evaluación; Perú; Cuyes; Hierba buena; Visceras rojas; Embutidos cocidos
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Estabilidad oxidativa y perfil de ácidos grasos del aceite de semilla de lino (linum usitatissimum) procedentes de corongo y otuzco, extraido por prensado en frío.
Arias Nuñuvero, John Oscar; Lopez Carranza, Nelly Aurora
Asesorado por Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2015
Universidad Nacional del Santa
Lino (linum usitatissimum); Estabilidad oxidativa; Acidos grasos; Aceite
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluacion del palillo (Curcuma longa) sobre la respuesta productiva, estabilidad oxidativa de yema y calidad de huevo de codornices japonesas
Prado Antayhua, Fernando Andrés
Asesorado por Vilchez Perales, Niceas Carlos
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Codorniz; Curcuma (especia); Raciones; Respuesta fisiológica; Yema de huevo; Estabilidad oxidativa; Calidad; Evaluación; Perú; Palillo; Calidad de huevo
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de la estabilidad oxidativa del pescado seco salado de las especies paco (Piaractus brachypomus) y gamitana (Colossoma macropomun).
Moya Inguil, Luz Estrella
Asesorado por Ordoñez Gomez, Elizabeth
2012
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Piaractus brachypomus; Colossoma macropomum; Pescado; Estabilidad oxidativa; Almacenamiento; Seco-salado; Tingo María; Rupa Rupa; Huánuco; Perú
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de las propiedades tecnológicas y estabilidad oxidativa en la carne de alpaca (Vicugna pacos) envasada al vacío a 4°C
Saavedra Nieves, José Rodrigo
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim
2013
Universidad Nacional Agraria La Molina
Alpaca; Carne congelada; Envasado; Preservación de alimentos; Oxidación bioquímica; Estabilidad oxidativa; Lípidos; Evaluación; pH; Contenido de humedad; Color; Firmeza; Textura de la carne; Perú; Carne de alpaca; Propiedades tecnológicas; Envasado al vacío
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Hamburguesa de pescado enriquecida con EPA y DHA microencapsulado con bajo nivel de sodio
Iman Torres, Alexander Javier
Asesorado por Tello Célis, Fernando; García de Sotero, Dora Enith; Vásquez Chumbe, Jessy Patricia
2023
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Productos procesados; Enriquecimiento de los alimentos; Microencapsulación; Estabilidad oxidativa
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Influencia de los parámetros rancimat sobre la determinación del índice de estabilidad oxidativa de aceite de sesamum indicum l
Castillo Benites, Darwin Rafael; Villanueva López, Eudes
Asesorado por Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2014
Universidad Nacional del Santa
Aceite de sesamum indicum l; Estabilidad oxidativa; Parámetros Rancimat
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Influencia del selenio orgánico en la estabilidad oxidativa de la carne de cerdo (Sus scrofa domestica)
Meléndez Abanto, Alejandra Rocío
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim; Encina Zelada, Christian René
2014
Universidad Nacional Agraria La Molina
Perfil de ácidos grasos; Capacidad antioxidante; Oxidación lipídica; Selenio orgánico; Perú; Metabolismo de lípidos; Cerdo; Carne de cerdo; Selenio; Antioxidantes; Alimentación de los animales; Alimentación complementaria; Evaluación; Acidos grasos; Estabilidad oxidativa; Oxidación bioquímica
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Influencia del tostado de la semilla de Plukenetia huayllabambana en el perfil de ácidos grasos y compuestos bioactivos
Zorrilla Salmón, Daniela Cristina
Asesorado por Campos Gutiérrez, David Carlos
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Compuestos bioactivos; Plukenetia huayllabambana; Sacha Inchi; Perú; Estabilidad oxidativa; Antioxidantes; Euphormiaceae; Organismos indigenas; Semillas; Tostado; Temperatura; Evaluación; Ácidos grasos; Compuestos fenolicos; Fitosteroles; Tocoferoles
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