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Efectos de diferentes niveles de adición de harina de tarwi (lupinus mutabilis sweet) en las características organolépticas del dulce de leche
Salvatierra Breña, Jhony
Asesorado por
Malpartida Yapias, Rafael Julián
2014
Universidad Nacional de Huancavelica
Dulce de leche
;
Harina de tarwi(lupinus mutabilis sweet)
;
Caracteristicas organolepticas
Formulación y caracterización reológica del dulce de leche (manjar blanco) con sustitución del azúcar por panela y adición de almidón de plátano (Musa paradisíaca l., var. Macho) como espesante
Martínez Sarmiento, Diana Amparo
;
Lázaro Caparachin, Shirley Mishel
Asesorado por
Higinio Rubio, Víctor Alexis
2023
Universidad Nacional del Callao
Reológica
;
Sensorial
;
Dulce de leche
;
Panela
;
Almidón de plátano
Viabilidad de la producción de dulce de leche en Cajatambo - Región Lima
Reyes Lizzetti, Rolando
Asesorado por
Casas Díaz, Andrés Virgilio
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Dulce de leche
;
Manjar blanco
;
Cajatambo (prov)
;
Perú
;
Productos lácteos
;
Dulces
;
Producción alimentaria
;
Viabilidad
;
Recursos humanos
;
Infraestructura
;
Materias primas
;
Maquinaria industria alimentaria
;
Tecnología de alimentos
;
Mercadeo