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Obtención de cerveza artesanal ale usando sachapapa (Dioscórea trífida L.) como sucedáneo de la malta de cebada y cocona (Solanum sessiliflorum D.), Iquitos 2022
Pereira Ramirez, Max Ney
;
Ríos Pérez, Flavio Bruno
Asesorado por
León Vargas, Frank Romel
2023
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Elaboración de cerveza
;
Fermentación alcohólica
;
Sachapapa
;
Cocona
;
Malta
;
Dioscórea trífida
;
Solanum sessiliflorum