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Browsing by Subject Congelación de alimentos
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Efecto del envase en las características sensoriales de un plato típico Lambayecano: arroz con pato almacenado en congelación
Rosales Rojas, Mónica Jossy
;
Montalvo Fonseca, Mariano
Asesorado por
Robles Ruiz, Juan Francisco
2022
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Conservación de alimentos
;
Congelación de alimentos
;
Alimento procesado
Evaluación de la viabilidad de Lactobacillus plantarum ATCC 14917 microencapsulado con polímeros y prebióticos frente a condiciones de pasteurización, congelación y refrigeración para su aplicación en alimentos
Mariño Sarmiento, Ronald
;
Tucto Soto, Efrain Hoolsen
Asesorado por
Memenza Zegarra, Miriam Estela
2023
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Prebióticos
;
Alimentos
;
Refrigeración de alimentos
;
Congelación de alimentos