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info:eu-repo/semantics/masterThesis
Efecto de la carragenina y sacarosa en la actividad de agua, pH, sinéresis y acidez del yogurt
Mori Nuñez, Carlos Luis
Asesorado por Núñez Saavedra, Carlos
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Yogur; Acidificación; Carrageninas; Sucrosa; Agua; pH; Propiedades físicoquímicas; Calidad; Métodos; Evaluación; Perú
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de carragenina a base de alga roja Chondracanthus chamissoi
Almeyda Carbajal, Mariana Carolina; Armas Cordova, Bruce Danny
Asesorado por Guadalupe Butrón, Carlos Ricardo
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chondracanthus Chamissoi; Algas marinas; Carrageninas; Estudios de factibilidad; Viabilidad económica; Proyectos pilotos; Fábricas; Investigación de mercados; Evaluación; Perú; Algas Rojas
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Utilización de proteina de soya y carragenina en salchichas tipo Huacho con bajo tenor graso
Salva Ruíz, Bettit Karim
Asesorado por Campos Gutiérrez, David Carlos
2008
Universidad Nacional Agraria La Molina
Salchicha; Carne de cerdo; Productos de la carne; Procesamiento; Proteinas vegetales; Soja; Carrageninas; Sustitutos de grasas; Composición química; Propiedades físicoquímicas; Alimentos bajos en grasa; Cocción; Características de la cocción; Calidad; Evaluación; Perú
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