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Browsing by Subject Calidad cárnica

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Características fisicoquímicas y perfil de textura de carne de bovinos criollos de la región Amazonas.
Saldaña Gálvez, Nancy
Asesorado por Saucedo Uriarte, José Américo; Cayo Colca, Ilse Silvia
2023
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Bovino criollo; Calidad cárnica; Warner-Bratzler; CIELab; Maduración de la carne
Polimorfismos genéticos de calpaínas, calpastatinas y proteínas de estrés térmico asociados a la terneza de la carne de ganado bovino criollo en la región Amazonas
Saucedo Uriarte, José Américo
Asesorado por Cayo Colca, Ilse Silvia; Mello Cesar, Aline Silva; Chenet Carrasco, Stella Maris
2022
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Polimorfismo; Terneza; Bovino criollo; Genotipo; Alelo; Calidad cárnica
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