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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Capacidad antioxidante de papa (Solanum tuberosum) frente a acrilamida evaluada mediante el crecimiento de Saccharomyces sp.
Cholán Rodríguez, Milagros Alexandra
Asesorado por Vásquez Villalobos, Víctor Javier
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Zumo de pulpa papa; Zumo de cáscara de papa; Agua de cocción de papa; Acrilamida; Estrés oxidativo; Organismo modelo; Saccharomyces sp.
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Cuantificación de acrilamida y humedad de panela granulada por los factores de almacenamiento de caña, regulador del jugo y temperatura de salida. Perú. 2019
Rimaicuna Zurita, Dicther Paul; Liviapoma Correa, Anhy Milagros
Asesorado por Ludeña Gutiérrez, Alfredo Lázaro; Sócola Juárez, Zury Mabell
2020
Universidad Nacional de Piura
nivel de referencia; Acrilamida; regulador de pH; Asparagina; azúcares reductores
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del extracto hidroalcohólico del fruto de Vaccinium floribundium kunth (mullaca) sobre la memoria de corto plazo en Rattus norvegicus var. Albinus con toxicidad inducida
Soto Quiñones, Ruth Maria
Asesorado por Leal Vera, Cesar Alfredo
3-dic-2020
Universidad Católica Los Ángeles de Chimbote
Acrilamida; Laberinto
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del extracto Hidroalcohólico del fruto de Vaccinium floribundium kunth (mullaca) sobre la memoria espacial en Rattus norvegicus var.albinus con toxicidad inducida
Soto Quiñones, Ruth Maria
Asesorado por Leal Vera, Cesar Alfredo
20-ago-2021
Universidad Católica Los Ángeles de Chimbote
Acrilamida; Extracto Hidroalcohólico; Laberinto Acuático de Morris; Memoria Espacial; Vaccinium Floribundum Kunth (Mullaca)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del extracto hidroalcohólico del Fruto de Vaccinium floribundium kunth (mullaca) sobre los niveles de fosfatasa alcalina sérica en Rattus norvegicus var. albinus con hepatotoxicidad inducida por acrilamida
Paredes Lozano, Mery Eliset
Asesorado por Rodriguez Silva, Cristhian Neil
2-ene-2020
Universidad Católica Los Ángeles de Chimbote
Fosfatasa; Acrilamida
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto hepatoprotector del extracto hidroalcohólico de hojas de Cajanus cajan (Guandul) en Rattus norvegicus var. albinus con hepatotoxicidad inducida por acrilamida
Espinoza Rucoba, Dory Delicia
Asesorado por Leal Vera, Cesar Alfredo
14-may-2019
Universidad Católica Los Ángeles de Chimbote
Acrilamida; Cajan
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de galletas tipo crackers con adición de metabisulfito de sodio
Luque Gamboa, Karen Melissa
Asesorado por Gutiérrez La Torre, Esteban Oscar
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Galletas; Procesamiento; Acrilamida; Sulfitos; Composición química; Análisis organoléptico; Control de calidad; Aptitud para la conservación; Evaluación; Perú; Galletas saladas; Galletas tipo crackers; Metabisulfito de sodio; Vida útil
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Formación de acrilamida durante la fritura de papa (Solanum tuberosum) y cuatro raíces amiláceas sometidas a escaldado y acidificación
Dilas Inga, Nalda Elizabeth
Asesorado por Guadalupe Chuqui, Grobert Amado
2022
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Acrilamida; Raíz amilácea; Escaldado; Acidificación
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Mitigación de acrilamida en papas fritas tipo hojuelas, adicionando extractos fenólicos obtenidos de inca muña (Clinopodium bolivianum)
Zegarra Ganoza, Marianella De Lourdes
Asesorado por Aguilar Gálvez, Ana Consuelo; Campos Gutiérrez, David Carlos
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Papa; Variedades; Fritura; Propiedades organolépticas; Acrilamida; Extractos fenólicos; Procesamiento; Evaluación; Perú; Hojuelas de papa; Papas fritas
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Mitigación de la formación de acrilamida e hidroximetilfurfural en hojuelas de papas mediante adición de antioxidantes de tara (Caesalpinia spinosa)
Huaraca Espinoza, Paola Marilyn
Asesorado por Chirinos Gallardo, Rosana Sonia; Campos Gutiérrez, David Carlos
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Acrilamida; Analisis organoleptico; Aptitud para la conservación; Composición química; Control de calidad; Evaluación; Papas; Hojuelas
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Tratamiento con extracto acuoso del fruto de camu camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh) para la reducción del contenido de acrilamida en papas blancas (Solanum tuberosum spp. tuberosum) fritas
Lescano Osorio, Oswaldo Francisco
Asesorado por Peirano Blondet, Francisco José
2020
Universidad Peruana Cayetano Heredia
Acrilamida; Antioxidantes; Camu camu; Vitamina C; Compuestos Fenólicos
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Validación de Una Técnica Analítica mediante Cromatografía Líquida de Alta Resolución (Hplc) para La Cuantificación de Acrilamida en diferentes Tipos de Papas Fritas - Arequipa 2018
Paredes Pinto, Alejandra Cristina
Asesorado por Cárdenas García, Jaime
28-ago-2019
Universidad Católica de Santa María
Acrilamida; Validación; Cromatografía Líquida de Alta Resolución; Papas fritas
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