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Efecto de la acetalición en las propiedades fisicoquímicas y funcionales del almidón de Quinua /Chenopodium quinoa Wild)
Alvarez Carita, Yenny Cecilia
Asesorado por Luizar Obregón, Celina
2016
Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
Almidón de quinua; Acetilación; FTIR; SEM; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades funcionales
Evaluación del almidón acetilado de residuos de arroz en espumas poliméricas con celulosa y glicerol crudo
Olazabal Ticona, Winnie Karolina
Asesorado por Medrano De Jara, Elizabeth
2024
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Acetilación; grado de sustitución; espuma polimérica
Síntesis y caracterización de un almidón modificado de papa (Solanum tuberosum), (var. Única) para su aplicación en un helado soft
Vargas Nina, Guino Alvaro Kelvin
Asesorado por Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa; Martínez Tapia, Mirtha Patricia
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Helado SOFT; Papa var. unica; Almidón modificado; Perú; Papa; Almidón; Acetilación; Procesamiento de alimentos; Mezclado; Helado; Aceptabilidad; Síntesis química; Propiedades físicoquímicas; Evaluación
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