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Efecto de incorporación de aceite vegetal sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) y linaza (Linum usitassimum) en las características fisicoquímicas, composición de ácidos grasos, características tecnofuncionales y sensoriales del queso tipo mozzarella
García Quispe, Demetrio Honorato
Asesorado por
Artica Mallqui, Luis
2023
Universidad Nacional del Centro del Perú
Aceites vegetales
;
ácidos grasos
;
queso mozzarella
;
textura
;
color
Efecto de la inclusión de subproductos de pulpa de naranja en la alimentación de cabras payoya sobre el contenido de ácidos grasos de queso
Terrones Lozano, Wilmer
Asesorado por
Delgado Pertiñez, Manuel
;
Guzmán Guerrero, José Luís
2019
Universidad Nacional de Cajamarca
Queso
;
ácidos grasos
;
Payoya
Efecto de la suplementación de la harina de chía (Salvia hispánica L.) en el contenido de ácido graso (omega 3) en la carne de cuy (Cavia porcellus L.)
Arias Quispe, Andrea
Asesorado por
Castro Caceres, David Luciano
;
Camero De la Cuba, Jesus
2019
Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
Salvia hispánica
;
ácidos grasos
;
omega 3
Estudio de las condiciones del desarrollo de la cepa Chlorella SP. Para la producción de Biodiésel a partir de la obtención de FAME en un fotobiorreactor a escala laboratorio - Arequipa
Escalante Palacios, Allison Yolanda
;
Vizcarra Fuentes, Alvaro Jaroslov
Asesorado por
Bejarano Meza, María Elizabeth
13-Dec-2019
Universidad Católica de Santa María
Microalgas
;
biocombustible
;
Chlorella sp
;
medio BBM
;
ácidos grasos
;
condiciones óptimas
;
FAME
Extracción, purificación y evaluación de su actividad antibacteriana del extracto purificado de la esponja marina (Halichondria Panicea)
Cabrera del Carpio de Morales, Zunilda Noemy
Asesorado por
Cano de Terrones, Teresa
2021
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Halichondria panicea
;
alcaloides
;
glicósidos
;
ácidos grasos
;
esteroles
;
actividad biológica
Influencia de la temperatura de tostado en ácidos grasos, compuestos fenólicos totales y capacidad antioxidante en la castaña (Bertholletia excelsa H.B.K.)
Ccanque Pacco, Isidro
;
Mamani Mamani, Luis Alberto
Asesorado por
Colquehuanca Vilca, Julián
26-Apr-2021
Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios
Bertholletia excelsa
;
ácidos grasos
;
compuestos fenólico totales
;
capacidad antioxidante
;
oxidación lipídica
Métodos de extracción y microencapsulación de aceite de semillas de calabaza (cucurbita ficifolia) y zapallo (cucurbita maxima), para matrices nutricionalmente enriquecidos
Cajahuaringa Torres, Lizbeth Gisela
;
Porta Chanco, Yamely Karen
Asesorado por
Artica Mallqui, Luis
2023
Universidad Nacional del Centro del Perú
Calabaza (Cucúrbita ficifolia)
;
zapallo (Cucúrbita máxima)
;
aceite
;
CO2 supercrítico
;
prensa neumática
;
ácidos grasos
;
microencapsulación
“Optimización del proceso de extracción de Aceite de Teberinto (Moringa Oleifera) mediante Método Soxhlet”
Gabriel Gaspar, Maria Lucila
Asesorado por
Diaz Bravo, Pablo Belizario
2019
Universidad Nacional del Callao
Moringa oleífera
;
ácidos grasos
;
ácido oleico
;
tocoferoles
;
índice de saponificación.