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Cambios físico-químicos, microbiológicos y sensoriales de la anchoveta (Engraulis ringens) fresca en corte HGT a diferentes condiciones de envasado
Vigo Cotrina, Karin Medalit
Asesorado por Salas Valerio, Walter Francisco
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Anchoa; Pescado; Corte; Envasado; Procesamiento; Análisis microbiológico; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades organolépticas; Almacenamiento congelado; Evaluación; Perú; Anchoveta; Corte HGT; Cambios fisicoquímicos; Cambios microbiológicos; Cambios sensoriales; Composición aproximada
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