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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Determinación de los parametros tecnologicos para el procesamiento de conservas de filete de caballa (scomber japonicus) en bolsas retortables de media libra
Medina Yauri, Alan Anselmo
Asesorado por
Benavente Velásquez, Gustavo Eduardo
2014
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Precocción
;
Conservas filete caballa
;
Scomber japonicus
;
Hermeticidad
;
Microbiológica
;
Sensorialmente
;
Estabilidad microbiológica
;
Grasa poliinsaturada
