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Browsing by Advisor Villa Cajavilca, Héctor Lorenzo
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Efecto de la concentración de la panela y harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) en la aceptabilidad de un yogurt
Cubas Monje, María Del Pilar
Asesorado por
Villa Cajavilca, Héctor Lorenzo
2020
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Yogurt
;
Panela
;
Harina de kiwicha
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum spp) por harina de Lentejas (Cajanus cajan) en la elaboración de galletas para aumentar su valor nutritivo
Benites Arbulú, Carlos Armando
;
Muñoz Villanueva, Elmer Yamir
Asesorado por
Villa Cajavilca, Héctor Lorenzo
2020
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Sustitución Parcial
;
Harina de Lenteja
;
Galleta
Formulación de galletas enriquecidas con harina de Maca (Lepidium meyenni) y Sesamo (Sesamum indicum) y evaluación de su calidad fisicoquímica, sensorial y capacidad oxidante
Sandoval Guevara, Amira Alexandra
Asesorado por
Villa Cajavilca, Héctor Lorenzo
2022
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Alimento procesado
;
Fabricación de galletas
;
Producción de alimentos
Formulación de galletas sustituyendo parcialmente harina de de trigo (Triticum aestivum) por harinas de okara de soja(Glycine max) y bagazo de piña (Ananas comosus).
Cieza Castañeda, Patricia Carolina
;
Ochoa Mora Cristel Ninoska
Asesorado por
Villa Cajavilca, Héctor Lorenzo
2022
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Producción de galletas
;
Residuos alimentarios
;
Producción de alimentos
Microencapsulación del jugo de mora (Rubus Glaucus) usando goma garrofin en el proceso de atomización
Santos Cubas, Deysi Jazmín Anany
;
Santos Cubas, Lourdes Melinna
Asesorado por
Villa Cajavilca, Héctor Lorenzo
2021
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Mora
;
Goma de algarrobo
;
Microencapsulación
Optimización del tiempo y temperatura en la obtención de sucedáneo de café a base de frejol bayo (Phaseolus vulgaris) y algarroba (Prosopis pallida)
Monteza López, Mariana Del Pilar
;
Tafur Ramirez, Josué Manuel
Asesorado por
Villa Cajavilca, Héctor Lorenzo
2020
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Sucedáneo de café
;
Algarroba
;
Fréjol
;
Leguminosas