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Buenas prácticas de manufactura e higiene y saneamiento para el servicio de alimentación del Hogar Clínica San Juan de Dios
Bancovich Castrejón, Doris Milagros
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Hospitales; Servicios de alimentación; Higiene de los alimentos; Seguridad alimentaria; Normas; Diseño; Perú; Manuales; Buenas prácticas de manufactura; Plan de higiene y saneamiento; Hogar Clínica San Juan de Dios
Caracterización morfológica y molecular de accesiones de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) para estimar variabilidad genética
Allende Ciballero, María José
Asesorado por Jiménez Dávalos, Jorge Eduardo; Valdez Arana, Jenny del Carmen
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chenopodium quinoa; Anatomía de la planta; Variación genética; Marcadores genéticos; Microsatelites; Genotipos; Experimentación en campo; Experimentación en laboratorio; Métodos estadísticos; Perú; Quinua; Accesiones de quinua
Caracterización sensorial de seis cervezas artesanales peruanas empleando NAPPING®-ULTRA FLASH PROFILE y mapeo de preferencia externo
Liñan Pérez, Jhoselyn Floryan
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen; Puma Isuiza, Gustavo Gavino
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Cervezas; Industria cervecera; Calidad de los alimentos; Propiedades organolépticas; Análisis organoléptico; Preferencias alimentarias; Comportamiento del consumidor; Evaluación; Perú; Cerveza artesanal; Caracterización sensorial; Perfil Flash; Perfil Ultra Flash
Comparación nutricional de harinas de quinua: extruida, insuflada y sometida a cocción, para la elaboración de una bebida en polvo
Galindo Luján, Rocío del Pilar
Asesorado por Guevara Pérez, Américo; Valdez Arana, Jenny del Carmen
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chenopodium Quinua; Extrusión; Cocción; Bebidas; Productos secos; Procesamiento de alimentos; Alimentos procesados; Harinas de cereales; Perú; Insuflado; Quinua; Bebidas en polvo
Diseño de un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001: 2008 para la empresa Comisionistas Lince S.A.C.
Cárdenas Uribe, Carmen Consuelo; Moreno Quispe, Aylyn
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Empresas; Productos; Distribución económica; Venta al por mayor; Gestión; Calidad; Normalización; Reglamentaciones; Evaluación; Perú; Distribuidores de abarrotes; Sistema de gestión de calidad; Comisionistas lince S.A.C.; Norma ISO 9001: 2008
Diseño de un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001:2008 para una planta procesadora de snacks andinos
Chávez Navarro, Vanessa Johana; Moreno Alvarado, Grace Sofía
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Perú; Productos vegetales procesados; Granos; Frutas; Tubérculo; Empresas; Calidad; Gestión; Normas; Evaluación; Perú; Bocaditos; Snacks; Granos andinos; Sistema de gestión de calidad; Norma Iso 9001:2008; Manual de calidad
Diseño de un sistema de gestión en base a la NTP-ISO/IEC 17025:2006 para el laboratorio de Industrias Lácteas Peruanas S.A.
Burga Guerrero, María del Carmen; Moreno Suárez, Diana Claudia
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Productos lácteos; Industria lechera; Calidad; Normas; Procesamiento; Gestión; Evaluación; Perú; Ssitemas de gestión de calidad; NTP-ISO 17025:2006; Industrias Lácteas Peruanas S.A.
Diseño e implementación del Método de Mejora 5S en la Empresa Andina Grains S.A.C.
Arias Pomalima, Andrea
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Granos andinos; Procesamiento; Empresas; Condiciones de trabajo; Gestión por objetivos; Control de fabricación; Calidad; Reglamentaciones; Normalización; Métodos; Evaluación; Perú; Manual de Calidad y Procedimientos 5 S
Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura y plan de higiene y saneamiento para el restaurante Amor Peruano
Miranda Miranda, Cindy Elena; Rojas Gómez, Kattya Romina
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Restaurante Amor Peruano; Restaurantes; Higiene de los alimentos; Seguridad alimentaria; Directrices; Normas; Diseño; Perú; Manuales; Buenas prácticas de manufactura; Plan de higiene y saneamiento
Elaboración de un plan HACCP para la línea de cortes de carne de cerdo refrigerados en la empresa Pecuaria Gutiérrez S.A.C.
Napán Ortega, Ana Lisset; Pérez Wong, Evelyn Carmen Sayuri
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Carne de cerdo; Carne congelada; Calidad de la carne; Corte; Refrigeración; Higiene de los alimentos; Análisis del camino crítico; Inocuidad alimentaria; Perú; Carne de cerdo refrigerado; Plan HACCP; Pecuaria Gutiérrez S.A.C
Evaluación sensorial del sabor amargo de doce accesiones de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y su correlación con el contenido de saponinas
Cáceres Ríos, María del Carmen
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chenopodium quinoa; Variedades; Análisis organoléptico; Sabor; Amargo; Saponinas; Métodos de ensayo; Espectrofotometría; Costa; Zona de montaña; Evaluación; Perú; Quinua; Método afrosimétrico; Jueces sensoriales
Manual de buenas prácticas de manufactura y control estadístico del peso de caramelos duros en la empresa EZ Business S.R.L.
Jiménez Munayco, Miryam Carmela; Yañez Bellido, Adelina Amelia
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Caramelo; Peso; Envasado; Procesamiento; Análisis del camino crítico; Control de calidad; Análisis económico; Gestión; Empresas privadas; Evaluación; Ez Business S.R.L.; Buenas prácticas de manufactura; Embolsado controlado; Caramelos duros; Perú
Manual de buenas prácticas de manufactura, planes de higiene - saneamiento y rastreabilidad en una central de cortes de cerdo
Guerra Cáceres, Susana Zoila
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen; Elías Peñafiel, Carlos César Augusto
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Cerdo; Carne de cerdo; Corte; Diseño; Inocuidad alimentaria; Análisis del camino crítico; Control de calidad; Higiene de los alimentos; Gestión; Evaluación; Perú; Desposte de cerdo; Manual de buenas prácticas de manufactura; Plan de higiene y saneamiento; Procedimientos operativos; Estándares de saneamiento; Plan interno de rastreabilidad; Trazabilidad
Manual de gestión de la inocuidad FSSC 22000 para quinua (Chenopodium quinoa Willd.) envasada en Agro Exportadora Andina S.A.C.
Aranda Vergonzzini, Bárbara Ximena
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chenopodium quinoa; Envasado; Inocuidad alimentaria; Calidad; Normas; Gestión; Productos procesados; Higiene de los alimentos; Evaluación; Perú; Quinua envasada; Sistema de aseguramiento de la calidad; Buenas prácticas; Agro exportadora andina S.A.C
Optimización de la formulación de una galleta enriquecida con hidrolizado de anchoveta (Engraulis ringens) aplicando metodología de superficie de respuesta
Zegarra Samame, Saby Inés
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Métodos estadísticos; Galletas; Enriquecimiento de los alimentos; Engraulis ringens; Concentrado de proteínas del pescado; Hidrólisis; Análisis organoléptico; Valor nutritivo; Evaluación; Perú; Hidrolizado de anchoveta
Propuesta de plan HACCP para el procesamiento de champiñones (Agaricus bisporus) frescos
Leiva Inga, Rosa Mercedes; Villegas Villagaray, Vanessa Katty
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Agaricus bisporus; Análisis del camino crítico; Inocuidad alimentaria; Control de calidad; Procesamiento; Evaluación; Perú; Champiñones frescos; Plan HACCP
Propuesta de plan HACCP para la línea de hojaldres y línea de tartas del área de pastelería de Hipermercados MAX
Jurado Delgado, Karin Elizabeth; Nakasato Tagami, Giuliana Stefanie
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Hipermercados MAX; Pastelería-confitería; Supermercados; Análisis del camino crítico; Control de calidad; Inocuidad alimentaria; Higiene de los alimentos; Perú; Hojaldres; Tartas; Plan HACCP
Propuesta de un manual de buenas prácticas de manufactura y un plan de higiene y saneamiento para la empresa Bebidas S.A.
Torres Zubiate, Kattya Elizabeth; Zariquiey Rubio, Mariana
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Bebidas carbónicas; Empresas privadas; Inocuidad alimentaria; Calidad; Gestión; Higiene de la alimentación; Análisis del consumo crítico; Seguridad alimentaria; Evaluación; Perú; Manual de buenas prácticas y de manufactura; Plan de higiene y saneamiento; Bebidas S.A.
Propuesta de un manual de buenas prácticas de manufacturas y un plan de higiene y saneamiento para el restaurante El Sanguchón
Lissón Vargas, Raúl Felix; Mejía Orellana, Miguel Angel
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Restaurantes; Higiene de los alimentos; Seguridad alimentaria; Normas; Diseño; Perú; Buenas prácticas de manufactura; Plan de higiene y saneamiento; Manuales; El Sanguchón; BPM
Propuesta de un plan de higiene y plan HACCP en la línea de ají panca molido en la empresa Representaciones Agrícolas S.R.L.
Berrocal Vega, César Augusto; Fegan Justo, Marcos Antonio
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Representaciones Agrícolas S.R.L.; Capsicum frutescens; Empresas; Higiene de los alimentos; Productos procesados; Control de calidad; Análisis del camino crítico; Evaluación; Perú; Aji panca molido; Sistema HACCP
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