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Desarrollo del sistema HACCP en la línea de pescados histamínicos cocidos congelados en Esmeralda Corp. S.A.C.
Moscoso Mestanza, Martín Miguel
Asesorado por Rojas Hurtado, Daniel Percy
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Pescado; Productos congelados; Higiene de los alimentos; Control de calidad; Análisis del camino crítico; Empresas privadas; Normas; Gestión; Alimentos refrigerados; Inocuidad alimentaria; Calidad del procesamiento; Evaluación; Perú; Pescado congelado; Sistema HACCP; Empresa Esmeralda Corp.
Diagnósito y propuesta de un manual y programa de higiene para una empresa de comercialización de recursos hidrobiológicos refrigerados y congelados
Lam Manchego, Kei Patricia
Asesorado por Rojas Hurtado, Daniel Percy
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Recursos hidrobiológicos refrigerados; Programa de higiene; Manual de buenas prácticas de manufactura; Recursos hidrológicos; Perú; Evaluación; Pro Yin; Productos pesqueros; Empresas comerciales; Productos congelados; Mercadeo; Calidad de procesamiento; Análisis del camino critico; Inocuidad alimentaria; Higiene de los alimentos; Gestión; Normas
Diagnóstico y propuesta de la elaboración de la documentación del sistema NTP-ISO 22000: 2006 para el Restaurante Nuestros Mares S.A.C.
Chávez Arzapalo, Jhon Jhonel; Silva Gálvez, Jorge Luis
Asesorado por Rojas Hurtado, Daniel Percy
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Restaurante Nuestros Mares S.A.C.; Norma NTP-ISO 22000: 2006; Perú; Restaurantes; Servicios de alimentación; Análisis del camino crítico; Higiene de los alimentos; Calidad; Control de calidad; Normas; Reglamentaciones; Gestión; Evaluación
Elaboración de un plan HACCP y propuesta de validación en la etapa de lavado de la línea de ceviche de pescado del restaurante El Paisa
Loayza Chávez, Jessica Graciela
Asesorado por Rojas Hurtado, Daniel Percy
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Alimentación humana; Alimentos; Análisis del camino crítico; Comida; Evaluación; Higiene de los alimentos; Normas; Perú; Platos fríos; Restaurante El Paisa; Restaurantes; Servicios de alimentación
Evaluación de peligros, riesgos disergonómicos y propuesta de controles de mejora en el procesamiento de anillas congeladas de Pota (Dosidicus gigas)
Gagliuffi Trujillo, Karla Brigitte
Asesorado por Rojas Hurtado, Daniel Percy
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Dosidicus gigas; Anillas; Congelación; Conservación biológica; Procesamiento de alimentos; Peligros; Gestión; Perú; Pota
Evaluación de riesgos ocupacionales en el mercado mayorista pesquero de Villa María del Triunfo
Mejía Morales, Federico Alejandro; Suárez Aza, Fernando Martín
Asesorado por Rojas Hurtado, Daniel Percy
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Productos pesqueros; Mercado de productos básicos; Seguridad en el trabajo; Gestión de riesgos; Salud ocupacional; Peligro para la salud; Prevención del riesgo; Evaluación; Perú; Riesgos ocupacionales; Mercado mayorista pesquero; Villa María del Triunfo (dist)
Identificación de peligros y evaluación de los riesgos en la producción de envases de polipropileno para el sector pesquero de congelado
Carrillo Cruz, Catherine Alexandra
Asesorado por Rojas Hurtado, Daniel Percy
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Productos pesqueros; Embalajes; Plásticos; Riesgos industriales; Evaluación
Procedimiento de agrupación de planes HACCP de moluscos, y crustáceos congelados para disminuir el tiempo de certificación BCRGS Food Safety
Sánchez Salvatierra, Mayra Del Rosario
Asesorado por Rojas Hurtado, Daniel Percy
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
BRCGS
Procedimiento de muestreo de conservas de pescado aplicando la NTP 700.002:2012 para la empresa Cencosud Retail Perú S.A.
Benites Inca, Leidy Elizabeth
Asesorado por Rojas Hurtado, Daniel Percy
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Empresas privadas; Pescado en conservas; Productos enlatados; Calidad de procesamiento; Perú; Conservas; Cencosud Retail
Propuesta de mejora en la higiene, seguridad y salud en el trabajo en la producción de semillas de tilapia del CINPIS [Centro de Investigación Piscícola] - UNALM [Universidad Nacional Agraria La Molina]
Gutiérrez Cornejo, Santiago; Salcedo Choque, Edgar Roberto
Asesorado por Rojas Hurtado, Daniel Percy
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Tilapia; Alevines; Piscicultura; Salud ocupacional; Seguridad en el trabajo; Riesgos ocupacionales; Gestión; Reglamentaciones; Normas; Perú; Semillas de tilapia; Manual de buenas prácticas acuícolas; Centro de investigación piscícola; Universidad Nacional Agraria La Molina, Facultad de Pesquería
Propuesta de un sistema de gestion de seguridad y salud en el trabajo en el desembarcadero pesquero artesanal de Chimbote
Oropesa Vela, Catherine Lisseth; Pérez Pereda, Ivonne Chris
Asesorado por Rojas Hurtado, Daniel Percy
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Pesca artesanal; Empresas; Seguridad en el trabajo; Salud ocupacional; Riesgos ocupacionales; Prevención de accidentes; Gestión; Reglamentaciones; Legislación; Métodos; Evaluación; Perú; Desembarcadero pesquero artesanal; Chimbote (prov); Ancash (dpto)
Propuesta de un sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo en el Mercado Mayorista Pesquero de Ventanilla
Brazzini Arbildo, Carlos Gonzalo; Buccallo Galindo, Christian Alejandro
Asesorado por Rojas Hurtado, Daniel Percy; Jeri San Miguel, Iván Roger
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Mercado Mayorista Pesquero de Ventanilla; Pesca; Mercados; Venta al por mayor; Seguridad en el trabajo; Peligro para la salud; Prevención del riesgo; Gestión de riesgos; Salud ocupacional; Riesgos ocupacionales; Perú
Propuesta de un sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo según OHSAS 18001: 2007 en la empresa Mar Peruano S.A.
Pineda Chávez, Martín Eduardo
Asesorado por Rojas Hurtado, Daniel Percy
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Pesca; Explotacines piscícolas; Empresas privadas; Seguridad en el trabajo; Salud ocupacional; Prevención de accidentes; Gestión; Normas; Evaluación; Perú; Empresas pesqueras; OHSAS 18001: 2007; Mar peruano S.A.
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