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Browsing by Advisor Rimarachín Chávez, Fanny

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Determinación de la estabilidad del ácido ascórbico del queso crema con mermelada de aguaymanto (Physalis peruviana L.) a dos temperaturas de almacenamiento
Romero Cojal, José Rusber
Asesorado por Rimarachín Chávez, Fanny
2018
Universidad Nacional de Cajamarca
Aguaymanto (Physalis peruviana L.); Acido ascórbico; Concentración de ácido ascórbico; Estabilidad; Mermelada de aguaymanto; Queso crema
Efecto de recubrimientos comestibles a base de gel de penca sábila (Aloe vera) con cera de abeja en la conservación de arandanos (Vaccinium corymbosum L.)
Vásquez Tantaleán, Vilma
Asesorado por Rimarachín Chávez, Fanny
2019
Universidad Nacional de Cajamarca
Arándanos; Gel de sábila; Cera de abeja; Recubrimientos
Elaboración de una infusión filtrante a base de hojas de "mango" (Mangifera indica L.), "cola de caballo" (Equisetum bogotense L.) y "estevia" (Stevia rebaudiana Bert.) para evaluar su aceptabilidad sensorial
Guevara Becerra, Arelis Jhojanni
Asesorado por Rimarachín Chávez, Fanny
2019
Universidad Nacional de Cajamarca
Filtrante; Estevia; Mango; Cola de caballo; Aceptabilidad; Sensorial
Elaboración de una salsa a base de huacatay (Tagetes minuta) y rocoto (Capsicum pubescens) evaluando sus características fisicoquímicas y sensoriales
Flores Alcalde, Nathy Maríbi
Asesorado por Rimarachín Chávez, Fanny
2019
Universidad Nacional de Cajamarca
Rocoto; Huacatay; Análisis sensorial; Análisis fisicoquímico; Salsa
Evaluación de la proporción de panela en la aceptabilidad sensorial de néctar a base de mango (Mangufera indica L.)
Rojas Cueva, Daniel
Asesorado por Rimarachín Chávez, Fanny
2019
Universidad Nacional de Cajamarca
Néctar; Panela; Análisis sensorial
Formulación y elaboración de una bebida nutritiva a base de lactosuero con jugo de naranja (Citrus sinensis)
Campos Bautista, Yolanda
Asesorado por Rimarachín Chávez, Fanny
2019
Universidad Nacional de Cajamarca
Lactosuero; Jugo de naranja; Bebida nutritiva; Evaluación sensorial
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