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Browsing by Advisor Pachari Vera, Erika

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Efecto de la adición de harina de lenteja germinada (lens culinaris) en pan tipo molde sobre las características físicas, químicas, nutricionales y sensoriales
Soncco Pacco, Lucero Maribel; Suasaca Belizario, Maribel
Asesorado por Pachari Vera, Erika
2020
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Lenteja; germinación; PER
Elaboración de una bebida alcohólica destilada a partir de quinua (chenopodium quinoa Willd) malteada y el efecto de los procesos en los compuestos fenólicos totales
Gomez Cahuata, Jerry Fredy; Mayorga Gutierrez, Fernando Amos
Asesorado por Pachari Vera, Erika
2020
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Quinua; germinados; fermentación; destilación; compuestos fenólicos totales
Evaluación de las propiedades fisicoquímicas en la elaboración de un helado de crema enriquecido con harina de Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet.)
Hinojosa Cayo, Lisbeth Diana
Asesorado por Pachari Vera, Erika
2024
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
helado; enriquecido; Tarwi; viscosidad; overrun; derretimiento
Impacto de la germinación en los compuestos bioactivos de dos ecotipos de kiwicha de grano color negro y rosado (Amaranthus caudatus L.)
Sarmiento Aguilar, Wendy Paola
Asesorado por Pachari Vera, Erika
2022
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Amaranto; Amarantus caudatus; Composición; Compuestos bioactivos; Germinación
Implementación de un sistema documentario basado en el aseguramiento de la calidad, la mejora y estandarización de los procesos productivos logrando la certificación en BPM de la pollería Fast Chicken ubicado en la ciudad de Arequipa
Amudio Bustamante, Anyelith Reyna; Suaña Solano, Sara Sandra
Asesorado por Pachari Vera, Erika
2023
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Inocuidad alimentaria; BPM; Calidad
Optimización de una formulación de un alimento complementario nutritivo tipo compota elaborado a base de bazo de res (bos taurus l.) y productos andinos: Arracacha (arracacia xanthorrhiza) y kiwicha (amaranthus caudatus), saborizado con jugo de granadilla (passiflora ligularis) dirigido a niños de 6 a 24 meses
Tairó Neira, Brenda María; Zuñiga Villanueva, Claudia Paola
Asesorado por Pachari Vera, Erika
2020
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Bazo de res; hierro; proteína; alimento complementario; bebés
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