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Aceptabilidad de croquetas de kiwicha (Amaranthus caudatus), desechos de yuca (Manihot esculenta) y extracto de rocoto (Capsicum pubescens)
Oyola Pacora, Julio
Asesorado por Osso Arriz, Oscar Otilio
2013
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
croquetas de kiwicha; proteinas; anaerobios mesofilos; numeracion de coliformes
Aceptabilidad de fideos funcionales de harina de frijol castilla (vigna unguiculata) y espinacas (spinacia oleracea), enriquecida con concentrado proteico de visceras de pollo de engorde
Monzón Palomino, Patricia Lucila; Postillos Izquierdo, Libia
Asesorado por Osso Arriz, Oscar Otilio
29-Apr-2022
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Fideos funcionales; Vísceras de pollo; Cómputo de aminoácidos
Aceptabilidad de pan funcional de sangre de cuy, anacardo, finas hierbas para combatir la anemia ferropénica Huaura-2022
Espiritu Becerra, Rosinaldo; Aguayo Cajas, Pedro Humberto
Asesorado por Osso Arriz, Oscar Otilio
11-Jul-2023
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Aceptabilidad; Pan funcional; Sangre de cuy; Anacardo; Finas hierbas; Anemia ferropénica
Aceptabilidad de una bebida de té verde de kombucha, hoja de guanabana (Annona muricata) y mango (Mangifera indica) para adultos de 50 años a mas
Rojas Silvestre, Lindsay Macedonia; Velasquez Arévalo, Deyssi Maribel
Asesorado por Osso Arriz, Oscar Otilio
29-Sep-2022
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Aceptabilidad; Bebida de té verde; Kombucha; Hoja de guanábana; Mango
Aceptabilidad hamburguesa de trucha (Oncorhynchus mykiss) y sangrecita de cuy, cushuro (Nostoc sphaericum) para prevenir la anemia ferropénica Huaral 2023
Lopez Calderon, Ariana Sofia; Zavala Oria, Larita Guadalupe
Asesorado por Osso Arriz, Oscar Otilio
10-Apr-2024
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Aceptabilidad; Hamburguesa; Trucha; Sangrecita de cuy; Cushuro; Anemia Ferropénica
Aceptabilidad hot dog artesanal de carne, sangrecita de pato (Anas platyrhynchos domesticus), con panco para combatir anemia ferropénica Huacho 2023
Leaño Tadeo, Sandra Anali; Salvador Quiñones, Judith Melissa
Asesorado por Osso Arriz, Oscar Otilio
15-Feb-2024
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Aceptabilidad; Hot dog; Carne; Sangrecita de pato; Panco; Anemia ferropénica
Aceptabilidad y Capacidad antioxidante en galletas de Arándanos (vaccinium myrtillus) y Cushuro (nostoc sphaericum) en el distrito de Hualmay – Peralvillo 2021
Ayala Lopez, Carmen Katty; Bustillos Borlinic, Emma Andrea del Carmen
Asesorado por Osso Arriz, Oscar Otilio
3-Mar-2023
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Galletas; Arándanos; Cushuro; Aceptabilidad
Aceptabilidad y contenido de hierro de golosina saludable de acelga (beta vulgaris l.) y arandanos (Vaccinium myrtillus) en escolares del A.A. H.H 21 de Enero I Etapa Huaura
Montes Ayrahuacho, Cindy Joseline; Hernández Flores, Jessenia
Asesorado por Osso Arriz, Oscar Otilio
2017
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Gomitas; Acelga; Arándanos; Betacarotenos; Hierro; Aceptabilidad
Aceptabilidad y efecto de la jalea de harina de tocosh, aloe gel y papaya en adultos con gastritis
Medina Robles, Antony Rodrigo; Tarazona Damian, Helen Karen
Asesorado por Osso Arriz, Oscar Otilio
2017
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
jalea aloe; papaya; harina de tocosh; gastritis; aceptabilidad
Aceptabilidad y valor nutritivo de crema de vegetales a base de una mezcla de tarhui (lupinus mutabilis) precocida y maíz amilaceo (zea mays var. Amilácea) precocida.
Chiroque Flores, Gladys Yovana; Huamán Espinoza, Cinthia Elissa
Asesorado por Osso Arriz, Oscar Otilio
2015
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Crema; Aceptabilidad; Lupino; Maíz Amiláceo
Barritas de kiwicha (amaranthus caudatus l.), semillas de chia (salvia hispanica, l.)y cáscaras de frutas y verduras como fuente de proteínas y fibra dietética alterna de cereales para la alimentación del escolar
Espinoza Gallegos, Josselyn Milagros; Padilla Castillo, Anakaren Edith
Asesorado por Osso Arriz, Oscar Otilio
2015
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Barritas; Kiwicha; Cáscaras; Aceptabilidad; Energético
Bebida de spirulina (Spirulina platensis.), cushuro (Nostoc commune) y carambola (Averrhoa carambola L. ) para prevenir la anemia en escolares de la institución educativa Luis Fabio Xammar Jurado-distrito de Santa María
Saenz Loayza, Maria de los Angeles; Valladares Leon, Joneth Geanella
Asesorado por Osso Arriz, Oscar Otilio
10-Mar-2022
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Spirulina; Bebida funcional; Cushuro; Anemia
Bebida fermentada adelgazante de sabila (Aloe vera bardadensis), toronja (Citrus paradisi) y edulcorante stevia, para prevenir la obesidad
Ayala Aguado, Jennifer Banesa; Róndon Ruíz, Lisbeth Stephanie
Asesorado por Osso Arriz, Oscar Otilio
2018
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Bebida fermentada; Toronja; Adelgazante natural; Aceptabilidad
Bebida funcional a base de passiflora edulis (maracuyá), passiflora ligularis (granadilla) y salvia hispanica (chía) para personas con dislipidemia
Caballero Beltrán, Hingritd Hodetd; Dolores Oria, Yesenia Azucena
Asesorado por Osso Arriz, Oscar Otilio
2018
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Bebida funcional; Granadilla; Semillas de chía; Dislipidemia
Bebida funcional de guaraná (Paullinia cupana), coca (Erytrhroxylum coca), arándanos (Vaccinium corymbosum) y su capacidad antioxidante
Vega Risco, Sarai Ada
Asesorado por Osso Arriz, Oscar Otilio
4-Feb-2021
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Bebida funcional; Capacidad antioxidante; Antioxidantes; Compuestos fenólicos
Bebida funcional de sanky (corryocactus brevistylus), pitajaya (selenicereus megalanthus) y carambola (averrhoa carambola) y su efecto dietético en el sobrepeso
Elias Yesquen, Fabiola Vanesa; Sosa Mundo, Lizbeth Eliana
Asesorado por Osso Arriz, Oscar Otilio
2018
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Sanky; Pitajaya; Carambola; Sobrepeso; Obesidad
Bocadillos de trucha arco iris (oncorhynchus mykiss) y pitahaya roja (hylocereus megalanthus) y su aporte de omegas, para fortalecer el sistema inmunológico
Apolinario Padilla, Lucero Del Carmen; Romero Guzmán, Lucero Norelia
Asesorado por Osso Arriz, Oscar Otilio
8-Jun-2022
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Bocadillos; Trucha arco iris; Omega-3; Trucha; Pitahaya
Chocolate de fantasia de algarroba (Prosopis pallida) con leche avellanada (Corylus avellana), semillas de anacardo (Anacardium occidentale) y sangrecita de pollo, con hierro para la anemia infantil
Cuenta Sebastian, Roberth Alejandro; Sevillano Asencio, Miriam Reyna
Asesorado por Osso Arriz, Oscar Otilio
27-Jun-2022
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Chocolate de fantasía; Anemia ferropénica; Hemoglobina
Colación nutraceutica de oca (Oxalis tuberosa), agua de decocción de hojas y pulpa de guanabana (Annona muricata), como antioxidante para la alimentación del adulto mayor
Bazán García, Diana Yubitza; Anaya Montesinos, Tania Estefania
Asesorado por Osso Arriz, Oscar Otilio
2018
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Colación antioxidante; Oca; Hojas de guanábana; Nutraceutico
Complemento dietético de caqui (Diospyros kaki), manzana (Malus domestica) y aloe gel (Aloe vera barbadensis)
Castillejo Julca, Fabby Sonia; Quillay Laura, Loida Isabel
Asesorado por Osso Arriz, Oscar Otilio
18-Feb-2021
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Complemento dietético; Estreñimiento; Caqui; Manzana; Aloe
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