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Browsing by Advisor Núñez Saavedra, Carlos

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Aplicación de la metodología Kansei tipo II para desarrollo de hot-dog a base de carne de pollo (Gallus gallus)
Puma Isuiza, Gustavo Gavino
Asesorado por Núñez Saavedra, Carlos
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Salchicha; Productos de la carne; Carne de pollo; Calidad; Propiedades organolépticas; Propiedades reologicas; Técnicas de mercadeo; Preferencias de alimentos; Métodos estadísticos; Evaluación; Perú; Hot dog; Metodología Kansei
Aplicación de los métodos kano y cata para el desarrollo de brownie libre de gluten
Liñan Pérez, Jhoselyn Floryan
Asesorado por Núñez Saavedra, Carlos
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Pasteles; Productos de panadería; Glutén; Procesamiento; Propiedades organolépticas; Análisis organoléptico; Consumidores; Comportamiento del consumidor; Métodos; Perú; Bizcocho de chocolate; Métodos de degustación; Pasteles sin glutén
Caracterización sensorial de hot-dog de pollo aplicando perfiles flash y ultra flash e identificación de atributos de aceptabilidad por consumidores
Puma Isuiza, Gustavo Gavino
Asesorado por Núñez Saavedra, Carlos
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Salchicha; Carne de pollo; Productos de la carne; Calidad de los alimentos; Propiedades orgamolépticas; Análisis organoléptico; Preferencias alimentarias; Comportamiento del consumidor; Evaluación; Perú; Hot dog de pollo; Caracterización sensorial; Perfil Flash; Perfil Ultra Flash
Determinación de la calidad sensorial de palitos de maíz con sabor a queso mediante el método del perfil de textura del consumidor
Valdez Arana, Jenny del Carmen
Asesorado por Núñez Saavedra, Carlos
1999
Universidad Nacional Agraria La Molina
Maíz; Harina de maíz; Productos vegetales procesados; Extrusión; Análisis organoléptico; Propiedades fisicoquímicas; Control de calidad; Calidad de procesamiento; Alimentos preparados; Textura; Propiedades organolépticas; Encuestas al consumidor; Evaluación; Perú
Efecto de la carragenina y sacarosa en la actividad de agua, pH, sinéresis y acidez del yogurt
Mori Nuñez, Carlos Luis
Asesorado por Núñez Saavedra, Carlos
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Yogur; Acidificación; Carrageninas; Sucrosa; Agua; pH; Propiedades físicoquímicas; Calidad; Métodos; Evaluación; Perú
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