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Aplicación de ultrasonido en la obtención de bebida de arándano (vaccinium corymbosum) para prolongar su vida útil
Tucto Santiago, Ewer Telio
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2019
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Conservación; Almacenamiento; Tecnología emergente
Aplicación de ultrasonido y ácido ascórbico en la obtención de crema a partir de la palta (Persea americana)
Avalos Villegas, Josias Manolo
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2022
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Puré; Aguacate; Vitamina C; Sonicación
Desarrollo de un prototipo de freidora a vacío y su influencia en el contenido de acrilamida en papas (Solanum Tuberosum) fritas.
Bautista Eulogio, Adina Eliab; Romero Requelmo, Eugenio Fausto44017508; 41620747
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2020
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Almidón; Cocción; Presión de vacío
Determinación de los parametros optimos en la obtención de una bebida funcional a partir de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) y su nivel de aceptación comercial en la Ciudad de Huánuco
Villanueva Durand, Darwin Marcelo; Serna Ponce, Jessenia Denisse
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2015
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Parámetros óptimos; Obtención de bebida; Cascarilla de cacao
Determinación de parámetros óptimos por vía alcalina y ácida para la obtención de pulpa de papel a partir de cáliz de aguaymanto (physalis peruviana l.)
Chávez Bustamante, Erika Elvira; Cruz Santacruz, Efraín
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2019
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Extracción; Residuos orgánicos; Celulosa
Determinación de parámetros óptimos por vía enzimática para la obtención de maltodextrina a partir de papa (solanum tuberosum) de la variedad canchan
Vela Rojas, Christian Jesús; Yauri Pozo, Deysi Viviana
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2019
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Hidrólisis; Equivalente de dextrosa; Azúcares reductores
Determinación de parámetros tecnológicos para la osmodeshidratación de mashua negra (Tropaeolum Tuberosum)
Trujillo Nolasco, Sonia Rosalia
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2023
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Solución hipertónica; Osmodeshidratado; Características fisicoquímicas; Características organolépticas
Diseño y construcción de un prototipo de secador a vacío y su aplicación en el secado de aguaymanto (Physalis peruviana)
Sobrado Falcon, Angel Elias; Luna Villavicencio, Evelin Dayana
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2017
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Aire caliente; Convencional; Cabina; Presión
Diseño y construcción de un prototipo para obtener gas hidrogéno a partir de aguas residuales, y su aplicación en la conservación de frutos de aguaymanto (physalis peruviana)
Garay Sudario, Wilder Pedro; Garcia Escobal, Immer Mateo
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2016
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Agua residual; Gas hidrógeno; Arduino
Diseño, construcción y validación de un prototipo de calentamiento óhmico para la reducción de carga microbiana en líquidos
Luquillas Sanchez, Emperatriz Rosalia
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2022
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Campo eléctrico; Automatización; Arduino; Sensores; Tecnología emergente
Efecto de la aplicación de ultrasonido en las características físico – químicas y sensoriales en la deshidratación osmótica de cushuro (Nostoc sphaericum) durante su almacenamiento
Nino Salvador, Inés
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2021
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Conservación del cushuro mediante el osmodeshidratado; Ultrasonido - tecnología de conservación de los alimentos; Cristalización de azúcar
Efecto del termosonicado en la vida útil de la pulpa de granadilla (Passiflora ligularis) y tumbo serrano (Passiflora mollissima)
Lázaro Nolasco, Digna Rocío; Villanueva Valentin, Luz Mercedes
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2021
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Calidad; Pasteurizado; Producto libre de contaminantes
Elaboración de un recubrimiento comestible a partir de la goma de tara (Caesalpinia Spinosa) y su efecto en la conservación pos cosecha del durazno (Prunus Persica).
Noreña Noya, May Alejandro
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2019
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Recubrimientos comestibles; Goma de tara; Durazno huayco rojo
Estudio del encerado por inmersión y aspersión en la conservación de la granadilla (passiflora ligularis)
Domínguez Pascal, Eric Deivis; Beraun Bedoya, Janet Rocio
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2015
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Granadilla; Inmersión; Aspersión
Evaluacion del contenido de vitamina C y carotenos en el secado de aguaymanto (Physalis peruviana) en condiciones de vació y ultrasonido
Capcha Fabian, Gina Liliana
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2019
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Secado; Aguaymanto; Condiciones de vació
Evaluación de diferentes proporciones de lactosuero y arándano (Vacinium myrtillus) en las características fisicoquímicas y organolépticas de una bebida energética
Maiz Mendoza, Jesica; Maiz Mendoza, Jule
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2018
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Lacto albumina; Lactoglobulina; Antioxidante
Evaluación de la actividad antifúngica de un envase activo en la fresa (Fragaria Spp.) aplicando diferentes proporciones de aceite esencial de canela (Cinnamonum Cassia)
Tomas Vicente, Jose Ignacio
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2019
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Actividad antifúngica; Aceite esencial de canela; Condicionantes
Evaluación de la capacidad antimicrobiana del aceite esencial de hierba luisa (cymbopogon citratus), como inhibidor de aspergillus ssp que afecta los frutos de aguaymanto (physalis peruviana) durante la post cosecha
Santiago Bahamonde, Lisbeth
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2014
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Capacidad antimicrobiana; Aceite de hierba luisa; Inhibidor de aspergillus
Evaluación de la concentración de salmuera y tiempo de ahumado en la obtención de filete de paco (Piaractus brachypomus) ahumado
Cespedes Charre, Vitaliano; Castillo Carrillo, Miguel
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2018
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Ahumado; Paco; Concentración de salmuera
Evaluación de secado por diferentes técnicas para la obtención de harina a partir de la Sangre del Cuy (Cavia Porcellus).
Astuhuaman Valverde, Yony Daniel; Teodoro Ramírez, Sherly Wendolyn
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2019
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Capilares; Liofilizado; Deshidratación
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