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Caracterización de macrocomponentes en pulpa congelada de tres biotipos de lúcuma (pouteria lúcuma)
Alegre Caballero, Miriam Giannina; Ticse Aguilar, Astrid María del Carmen
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2017
Universidad San Ignacio de Loyola
Procesamiento de frutas; Industria y comercio de alimentos; Frutas enlatadas
Caracterización de macrocomponentes en pulpa congelada de tres biotipos de lúcuma (pouteria lúcuma)
Alegre Caballero, Miriam Giannina; Ticse Aguilar, Astrid María del Carmen
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2017
Universidad San Ignacio de Loyola
Procesamiento de frutas; Industria y comercio de alimentos; Frutas enlatadas
Caracterización y obtención de preservantes microencapsulados a partir de Extractos Acuosos de Orégano (Origanum vulgare), Chincho (Tagetes elliptica) y Acedera (Rumex crispus)
Lauriano Acosta, Arturo; Lizaraso Giles, Ysabel Kristy
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2017
Universidad San Ignacio de Loyola
Química botánica; Productos agrícolas; Antioxidantes
Caracterización y obtención de preservantes microencapsulados a partir de Extractos Acuosos de Orégano (Origanum vulgare), Chincho (Tagetes elliptica) y Acedera (Rumex crispus)
Lauriano Acosta, Arturo; Lizaraso Giles, Ysabel Kristy
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2017
Universidad San Ignacio de Loyola
Química botánica; Productos agrícolas; Antioxidantes
Efecto de la deshidratación parcial a vacío y acidificación de pulpa de lúcuma (Pouteria lucuma) sobre sus propiedades fisicoquímicas y sensoriales durante almacenamiento
Valencia Vasquez, Alexandra
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2020
Universidad San Ignacio de Loyola
Industria alimentaria; Lúcuma (Pouteria lucuma); Fruta; Procesamiento de alimentos; Conservación de los alimentos
Efecto de la deshidratación parcial a vacío y acidificación de pulpa de lúcuma (Pouteria lucuma) sobre sus propiedades fisicoquímicas y sensoriales durante almacenamiento
Valencia Vasquez, Alexandra
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2020
Universidad San Ignacio de Loyola
Industria alimentaria; Lúcuma (Pouteria lucuma); Fruta; Procesamiento de alimentos; Conservación de los alimentos
Efecto de la temperatura de secado y las condiciones de almacenamiento sobre la calidad organoléptica de la harina de lúcuma (Pouteria Lucuma) tipo seda
Gamarra Castro, Roberto Jose Carlos
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2019
Universidad San Ignacio de Loyola
Lúcuma (Pouteria lucuma); Fruta; Procesamiento de alimentos; Conservación de los alimentos
Efecto de la temperatura de secado y las condiciones de almacenamiento sobre la calidad organoléptica de la harina de lúcuma (Pouteria Lucuma) tipo seda
Gamarra Castro, Roberto Jose Carlos
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2019
Universidad San Ignacio de Loyola
Lúcuma (Pouteria lucuma); Fruta; Procesamiento de alimentos; Conservación de los alimentos
Efecto de las condiciones de lixiviación del maíz morado (Zea mays l.) en la concentración de antocianinas de la chicha morada
Palacios Céspedes, Silvana de Jesús
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2011
Universidad San Ignacio de Loyola
Industria y comercio; Pigmentos; Maíz morado; Tesis
Efecto de las condiciones de lixiviación del maíz morado (Zea mays l.) en la concentración de antocianinas de la chicha morada
Palacios Céspedes, Silvana de Jesús
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2011
Universidad San Ignacio de Loyola
Industria y comercio; Pigmentos; Maíz morado; Tesis
Efecto del procesamiento de láminas deshidratadas de pulpa de aguaymanto (Physalis peruviana) en la retención de vitamina C
Garcia Olortegui, Mabel Irene
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2020
Universidad San Ignacio de Loyola
Tecnología alimentaria; Procesamiento de alimentos; Industria alimentaria; Vitamina
Efecto del procesamiento de láminas deshidratadas de pulpa de aguaymanto (Physalis peruviana) en la retención de vitamina C
Garcia Olortegui, Mabel Irene
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2020
Universidad San Ignacio de Loyola
Tecnología alimentaria; Procesamiento de alimentos; Industria alimentaria; Vitamina
Elaboración de granola nutritiva tipo snack disponible en la alimentación de la población limeña
Figueroa Ríos, Arlene Hilda María
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2018
Universidad San Ignacio de Loyola
Proyectos de inversión; Administración de empresas; Producción y comercialización; Industria alimentaria
Elaboración de granola nutritiva tipo snack disponible en la alimentación de la población limeña
Figueroa Ríos, Arlene Hilda María
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2018
Universidad San Ignacio de Loyola
Proyectos de inversión; Administración de empresas; Producción y comercialización; Industria alimentaria
Estabilidad oxidativa y capacidad antioxidante del aceite de sacha inchi (Plukenetia Volubilis L.) extraído de semillas tostadas a diferentes condiciones
Arana A., L. Adrián; Paredes A., Daniel O.
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2008
Universidad San Ignacio de Loyola
Procesamiento; Semillas; Aceite de sacha inchi
Estabilidad oxidativa y capacidad antioxidante del aceite de sacha inchi (Plukenetia Volubilis L.) extraído de semillas tostadas a diferentes condiciones
Arana A., L. Adrián; Paredes A., Daniel O.
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2008
Universidad San Ignacio de Loyola
Procesamiento; Semillas; Aceite de sacha inchi
Evaluación del contenido de compuestos fenólicos y carotenoides totales, capacidad antioxidante y propiedad antihiperglicemica in vitro de tres variedades de lúcuma (Pouteria Lúcuma)
Salvatierra Hurtado, Liz Ámbar; Siu Mont, Renato Antonio
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2019
Universidad San Ignacio de Loyola
Lúcuma (Pouteria lucuma); Fruta; Compuesto químico
Evaluación del contenido de compuestos fenólicos y carotenoides totales, capacidad antioxidante y propiedad antihiperglicemica in vitro de tres variedades de lúcuma (Pouteria Lúcuma)
Salvatierra Hurtado, Liz Ámbar; Siu Mont, Renato Antonio
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2019
Universidad San Ignacio de Loyola
Lúcuma (Pouteria lucuma); Fruta; Compuesto químico
Evaluación del efecto de gelatinización en el contenido de almidón resistente en la harina de tres variedades (Amarilla, roja y negra) de maca (Lepidium meyenii)
Romero Eyzaguirre, Victor Alonso; Villena Asalde, Luis Manuel
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2019
Universidad San Ignacio de Loyola
Tecnología alimentaria; Maca (Lepidium meyenii); Ingeniería agrícola
Evaluación del efecto de gelatinización en el contenido de almidón resistente en la harina de tres variedades (Amarilla, roja y negra) de maca (Lepidium meyenii)
Romero Eyzaguirre, Victor Alonso; Villena Asalde, Luis Manuel
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2019
Universidad San Ignacio de Loyola
Tecnología alimentaria; Maca (Lepidium meyenii); Ingeniería agrícola
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