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Determinación del efecto del secado convectivo del alga Porphyra Spp sobre la composición proteica y funcional de la harina
Sarmiento Perez, Nereyda Fiorella
Asesorado por Cáceres Paredes, José Ramón
2022
Universidad Nacional del Callao
Porphyra spp; Proteínas; Compuestos fenólicos
Elaboración y caracterización de una película biodegradable a base de gel de Aloe Vera (Aloe Barbadensis Miller), almidón de Papa Yungay y Glicerol
Quineche Minaya, Laura Teresa
Asesorado por Cáceres Paredes, José Ramón
2018
Universidad Nacional del Callao
polímeros; películas biodegradables; aloe vera; almidón de papa; glicerol; biodegradabilidad; viscosidad; solubilidad; permeabilidad al vapor de agua y textura.
Estructura orgánica y funcional de un Instituto para la calidad en la Universidad Nacional del Callao
Chávez Anaya, Néstor; Urro Allegretti, Salvador Antonio Mario
Asesorado por Cáceres Paredes, José Ramón
2014
Universidad Nacional del Callao
Organical structure; Quality; Quality Institute; Estructura orgánica; Calidad; Productividad; Universidad Nacional del Callao
Evaluación de la estabilidad de carotenoides totales en snacks de lúcuma (pouteria lucuma) deshidratadas mediante secado convectivo”
Requena Roldán, Fiorella Denisse; Vietti Guzmán, Fredy Franco
Asesorado por Cáceres Paredes, José Ramón
2019
Universidad Nacional del Callao
carotenoides, lúcuma, conservacion
Influencia de la temperatura de almacenamiento sobre las características físicas y químicas de la Chirimoya (Annona Cherimola Miller) variedad cumbe durante su maduración postcosecha
Murrugarra Serrepe, Karina Cecilia
Asesorado por Cáceres Paredes, José Ramón
2019
Universidad Nacional del Callao
chirimoya; biometría; senescencia; Annona
Modelo de gestión para la mejora continua de la calidad en empresas de bebidas gaseosas, caso: Elma S.A.
Salvatierra Cruz, Maribel; Zaragoza Ancalla, Elizabeth Asunción
Asesorado por Cáceres Paredes, José Ramón
2016
Universidad Nacional del Callao
Gestión operativa; Calidad; Empresas de Bebidad Gasificadas; Elma S.A.; Ingeniería de procesos
Sustitución de margarina por aceite de Ajonjolí y crema de Ajonjolí (Sesamum Indicum) en la elaboración de galletas
Bravo Araujo, Gloria Tula
Asesorado por Cáceres Paredes, José Ramón
2019
Universidad Nacional del Callao
Galletas; aceite de ajonjolí; crema de ajonjolí
Uso de polioles en la elaboración de gomitas hipocalóricas fortificadas con hierro hemo
Camacho Rodriguez, Jhudit Magaly
Asesorado por Cáceres Paredes, José Ramón
2019
Universidad Nacional del Callao
Polioles; hierro hemo; confitería y gomitas
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