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Efecto De La Concentración De Albumina De Huevo Y Tiempo De Batido En Las Características Físicas De Espuma De Pulpa De Sauco (Sambucus Nigra) Con Fines De Deshidratación.
Cuccaro Arrieta, Miguel Alfredo
Asesorado por Barraza Jáuregui Gabriela del Carmen
2014
Universidad César Vallejo
Sambucus Nigra; estabilidad de espuma; expansión de espuma
Efecto De La Proporción De Almidón De Papa (Solanum Tuberosum L.): Maíz (Zea Mays L.): Camote (Ipomoea Batatas L.) En Las Características Reológicas Y Texturales De Geles
Barreto Ramos, Amelhyn Cristhy
Asesorado por Barraza Jáuregui Gabriela del Carmen
2018
Universidad César Vallejo
Almidón de papa (Solanum tuberosum L.); almidón de maíz (Zea mays L.); almidón de camote (Ipomoea batatas); características reológicas y texturales
Efecto de la proporción de Pulpa de Arándano (vaccinium corymbosum) variedad biloxi: Pulpa de Fresa (fragaria vesca) variedad chandler: Jugo de Uva (vitis vinífera) variedad Italia sin pepa, en las características fisicoquímicas y sensoriales de un jugo mixto de frutas
Alva Bernal, Kevin Pierre Gustavo
Asesorado por Barraza Jáuregui Gabriela del Carmen
2018
Universidad César Vallejo
jugo mixto de frutas; características fisicoquímicas y sensoriales; pulpa de Arándano; pula de fresa,; método CATA
Efecto de la temperatura y tiempo de almacenamiento en la pérdida de peso, contenido antocianinas y capacidad antioxidante de arándano azul (Vaccinium corymbosum L.) variedad Biloxi
Sandoval Quispe, Llely Del Pilar
Asesorado por Barraza Jáuregui Gabriela del Carmen; Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2018
Universidad César Vallejo
Arándano; antocianinas; capacidad antioxidante
Efecto De La Temperatura Y Tiempo De Extracción, En El Rendimiento Y Fuerza Del Gel De Pectina Extraída De Borras Desechadas En El Proceso De Clarificación Durante La Elaboración De Vino Blanco
Rodríguez Iglesias, Cynthia Estefany
Asesorado por Barraza Jáuregui Gabriela del Carmen
2014
Universidad César Vallejo
Pectinas; borras; fuerza de gel; rendimiento
Estimación De La Vida Útil De Salsa De Persea Americana Mill (Palta) Var. Hass Envasada Al Vacío, Mediante Pruebas Aceleradas
Morillas Reynaga, Mariethe Norminha
Asesorado por Barraza Jáuregui Gabriela del Carmen
2014
Universidad César Vallejo
Vida útil; pruebas aceleradas; energía de activación; salsa de palta
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